最近的天氣氣溫驟降，天氣愈加寒冷，這時候，如果能有一碗濃濃的羊肉湯，那絕對是最美不過的啦！這不，剛一說，就開始流口水啦！羊肉，不外乎是和這個冬天最配的食材，無論是煎炒、涮肉，還是烤肉，都絕對是來自胃的最大滿足！

羊肉也是最适合冬天食用的，被稱為冬令補品。這幾天大面積降溫，喝上一碗羊肉湯，潤肺驅寒、滋補脾胃，身子都變暖和了。

羊肉雖然好吃，但是很多人卻吃不慣它的腥膻味，因此錯過了一道人間美味。其實，做羊肉隻要是選對調料品，用正确的方法烹饪，就可以大大地減少它的腥膻味。很多人在做羊肉時，會存在一個誤區，就是一味添加香葉、桂皮等香料，試圖用這些香料的味道，來掩蓋住羊肉的膻腥味。卻不知，正是因為加了這些調料，使煮出來的羊肉湯，失去了羊肉原本的鮮味。炖羊肉時，記得放“3放3不放”，湯濃奶白不腥不膻，羊肉鮮嫩軟爛，湯濃味道鮮！下面我們就分享做法給大家！

原料： 羊肉、蔥姜、鲫魚、胡椒粉、香菜、檸檬、白蘿蔔

做法步驟：

第一步、将羊肉切成小塊，放入鹽水内，浸泡20分鐘，有時間的可以泡更久，可以充分的把羊肉中的血水浸泡出來。

第二步、準備一條鲫魚，把鲫魚附帶的水分用廚房紙巾吸幹，再切3分之的檸檬，大蔥切段。這就是“三放”中的三樣。

第三步、這些就是“三不放”中的大料，生姜雖然有一定的去腥作用但是會使羊肉發柴，其它的三樣的香味過于濃郁，會把羊肉的鮮味掩蓋了。

第四步、鍋中熱油，開中小火煎鲫魚，先煎一面定型再翻面

第五步、2面煎至金黃後，将魚肉搗碎，成這樣子就可以了。

第六步、加入開水，開大火煮，加入開水煮能魚肉煮出來的湯特别的濃白

第七步、将熬好的魚湯，用濾網過濾下，放着備用。

第八步、把浸泡好的羊肉，用溫水清洗幾次，然後冷水下鍋，放點蔥姜，大火焯水。

第九步、焯水的過程中，把這些浮末去掉，不然會影響湯的味道。

第十步、焯水完成後，放到溫水裡清洗下，要用溫水，冷水的話肉質會收縮，口感吃起來會比較柴。

第十一步、把洗幹淨的羊肉，大火煸炒出羊肉中的水分，炒至表面微黃即可。

第十二步、倒入剛才準備好的魚湯，大火煮開。

第十三步、湯開後，把湯上的浮末去掉，然後把湯放到砂鍋中，在加上剛才切好的檸檬，小火熬制50分鐘。

第十四步、這時候切點白蘿蔔。

第十五步、把蘿蔔放到開水的鍋中焯水2分鐘，去除蘿蔔的辛辣味，然後放置備用。

第十六步、湯在熬制30分鐘的時候，把檸檬和大蔥段撈出再繼續炖。

第十七步、炖至50分鐘後加入蘿蔔，然後再炖10分鐘把蘿蔔炖軟。

第十四步、炖好後，撒上一點胡椒粉就可以出鍋了。

第十四步、撒上一點香菜。

湯汁濃白，特别的鮮，羊肉吃起來軟嫩不柴，白蘿蔔棉軟清甜，大冷天的來上一碗，暖身暖胃，營養又健康。

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