海綿蛋糕如何做得厚厚的?食材:低粉55克、牛奶70克、黃油55克、蛋4個、蛋黃3個、糖50克,今天小編就來說說關于海綿蛋糕如何做得厚厚的?下面更多詳細答案一起來看看吧!
食材:低粉55克、牛奶70克、黃油55克、蛋4個、蛋黃3個、糖50克。
準備好所有的材料。
黃油切小塊中小火煮至沸騰關火,倒入已過篩的低粉。
牛奶加熱至約60度,入七個蛋黃,拌均勻。
牛奶蛋黃糊與黃油面糊相混合,拌均勻成略稀的面糊。
蛋白分次加入所有的糖打至濕性發泡。
挖1/3的蛋白入拌好的面糊中,輕輕地上下翻拌均勻。
面糊會逐漸稠厚起來。
繼續再挖1/3打好的蛋白入蛋黃糊中,再輕輕地上下翻拌均勻。
拌至順滑、細膩,遇到蛋白塊要用切拌的方法。
拌均勻後,倒回蛋白盆中,上下翻拌均勻。
電飯鍋内膽鋪油紙,倒入面糊後,震出大氣泡後插電。
450W的普通電飯鍋,按下“煮飯”鍵,跳到“保溫”後保溫約半小時,再如此重複了兩次。
以上就是用電飯鍋做厚厚的海綿蛋糕方法。
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