在農村有一句俗語叫“驢肉香馬肉臭，打死不吃騾子肉”。這句話講的就是驢肉很好吃，而馬肉、騾子肉相對來說更難吃一些。有些人很好奇，總體來說馬比驢要多，為什麼人們很少吃馬肉？僅僅是因為馬肉臭嗎？其實人們不吃馬肉大概有以下4個原因：
1.曆史因素
馬在曆史上屬于戰略物資，地位比耕種的牛還要高。在古代，馬是戰争機器的一部分。而且中原地區并不盛産馬，因此馬就顯得更加彌足珍貴。基于曆史性因素，我國的人們就沒有吃馬肉的習慣。
2.人文因素
養過馬的人都知道，馬是通人性的，如同家裡養的寵物狗一樣。吃馬肉時會引發人的聯想，讓人于心不忍。因此，許多人對馬肉敬而遠之。
3.口感問題
正如同農村的俗語“驢肉香馬肉臭”中描述的一樣，馬肉有一種特殊的味道，并不是所有人都接受這個味道。而且馬肉的肌纖維非常的粗，甚至比牛肉的還要粗，口感太差。相對來說，驢肉則在味道和纖維粗度上适合人們的胃口，所以馬肉被淘汰，而驢肉被推崇。甚至有“天上龍肉，地上驢肉”的說法。遇到農業問題不知道處理，可以上雲種養咨詢專家，它是全球最大的農技問答平台。裡面集合了數萬名種植和養殖方面的專家，提出的每一個問題2分鐘内就會得到回複。
4.馬肉的來源
有一些馬肉并不是專門飼養的肉用型馬，而是淘汰下來的比賽用馬。這些馬因為要參加比賽，從小到大會使用許多的藥物。食用這些馬肉，會對人體健康造造成間接的傷害。而在其他的肉用行牲畜養殖過程中，使用的藥物都是安全可靠的，而且有專門的部門進行管理，無需擔心食品安全的問題。
雖然在中原地帶的人們很少吃馬肉，但是馬肉卻是草原民族的傳統食物，這是由于曆史和地理因素所決定的。草原上的馬肉都是牧民家自己養的馬，而且有着專用的烹調手段，愛吃馬肉的朋友可以放心大膽的吃！
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