煮大頭蝦時,如果你少了這一步,很難達到最佳口感,還不鮮嫩Q彈
現在正是吃大頭蝦的好時節,肉質肥嫩,個個都有蝦黃,鮮美極了。我給孩子做得最多的就是白灼大頭蝦,保留原汁原味,他特别喜歡蘸着米醋吃,小家夥一個人能吃半斤小輕松,看見他小胖手剝蝦的樣子着實可愛,好不容易剝好的蝦仁在張嘴的那一刻可能瞬間滑落,哈哈
大頭蝦的營養價值非常的高,含有豐富蛋白質,并且富含磷,鈣和鎂等微量元素,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,對小孩,孕婦和老年人非常的适用,特别是減肥人士,可以作為每天的蛋白供應來源,脂肪含量極低,搭配沙拉都是很不錯的選擇。
白灼大頭蝦雖然簡單,但是很多人忘了最後一步,口感還是欠缺的,也不會鮮嫩和Q彈,口感達不到最佳,就太可惜了
【白灼大頭蝦】
所需食材:大頭蝦500g,生姜适量,蔥适量,料酒适量,冰塊适量,鹽适量
烹饪步驟:
第一步:大頭蝦清洗幹淨,有時間就剪去蝦腳和須
第二步:準備适量的姜片和生蔥
第三步:鍋裡放入适量的水,加入生姜和蔥,鹽大火煮開後,加入大頭蝦
第四步:加入适量的料酒去腥,煮開後再煮一分鐘,至蝦都彎曲就可以了,撈出直接放入冰水中,這步非常重要,蝦肉遇冷急速降溫會更加的緊實,口感彈力更好,并且會更嫩一些,很多人都不知道這步驟。
第五步:擺成自己喜歡的樣子,準備米醋,或者生抽姜末調料碗即可上桌。
雖然簡單,但口感要有追求 ,你學會了嗎?
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