老公常年在外出差，吃飯沒個規律，要麼是參加飯局大吃大喝，要麼是随意點個小炒湊合。外面的飯菜油多又膩，經常吃體重跟着蹭蹭地漲，這幾年漲了20多斤，硬生生從清瘦小夥長成油膩的中年大叔。

每次回家還是覺得我做的飯菜吃着舒坦，色香味俱全，不亞于飯店的味道，還不油膩。飯店的味道家的氛圍，得到認可我做飯更起勁，人嘛，都是喜歡聽好話的。

這不，周末做了四道家常菜，總共50元錢不到。炒雞胗，蓮藕，水煮濕花生，紅燒豬蹄，三個大人一個孩子吃得津津有味。

我很喜歡吃雞胗，無論是炒着還是炖着，各有優勢。炒出來的雞胗脆脆爽口，炖出來的雞胗爛爛醇香。而且雞胗裡含有豐富的營養物質。

雞胗的營養物質：

●雞胗含膽固醇、蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素。

●雞胗中蛋白質比雞肉含量高，鉀硫酸氨基酸含量豐富。

●雞胗有較強的消食化積作用。

平時上班比較忙碌，做飯比較趕，就格外喜歡炒雞胗，10幾分鐘就搞定還特别下飯。

【食材】

①、雞胗半斤，②、洋蔥半個，③、生姜1塊，④、蒜3瓣，⑤、香蔥2根，⑥、生抽1勺，⑦、蚝油1小勺

【做法】

①、雞胗刮掉上面的髒東西，洗淨後放鍋裡，加水沒過雞胗，煮15分鐘後盛出，待雞胗涼後切小片。

②、洋蔥去掉外面的幹皮，洗淨後切小塊。生姜和蒜切末，香蔥切小段。

③、鍋燒熱放入适量油，生姜和蒜爆香，再倒入洋蔥炒至斷生，放入雞胗繼續翻炒2分鐘。

④、倒入生抽和蚝油翻炒均勻，出鍋前放入蔥段快速翻炒隻香蔥變色出鍋。

脆脆的雞胗和甜津津的洋蔥格外下飯。當然雞胗好吃也不能多吃，膽固醇含量高，有心腦血管疾病的人要少吃。選購雞胗時也要注意一些技巧，

【Vincy的經驗】

1、 觀顔色：肉色暗紅，内裡顔色偏淺且帶有黃色。

2、 用手捏：有彈性的雞胗比較新鮮，肉厚實的雞胗炒出來口感更好

3、 聞味道：沒有腥味或酸腐味

老公喜歡吃葷菜，除了炒雞胗外我還切了一盤東坡肘子。老公是有肉就行，我卻少不得素菜。看到菜市場的蓮藕難得的鮮嫩就買了一節。

從小在蓮藕之鄉長大，一進入秋天蓮藕就成餐桌上的常客，炒着清甜，炖着粉糯。在老家天一冷就喜歡炖蓮藕排骨湯，喝完暖暖的，也是宴客的必備大菜。平常吃更多的是清炒或炸藕夾，總也吃不膩。

蓮藕有以下功效：

●連藕含有豐富的維他命C及礦物質，有益于心髒，能促進新陳代謝防止皮膚粗糙。

●蓮藕中的黏液蛋白和膳食纖維能與膽固醇及甘油三酯結合排出，減少脂類的吸收。

●止血散瘀，藕中的大量單甯酸，有收縮血管的作用從而有止血的功效。

●用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防内出血

蓮藕好處多多，在南方經常吃，但由于地域的原因，南方的藕個大清甜，北方的藕木木的比較柴，個頭也偏小。難得在菜市場看到顔值還不錯的藕，立即買來吃。

【食材】

①、蓮藕1節，②、生姜1塊，③、蒜2瓣，④、香蔥2根

【做法】

①、蓮藕刮掉外面的皮，洗淨幹淨後切成薄片，再将藕片放到清水中浸泡10分鐘瀝幹水分。

②、生姜和蒜切末，香蔥切段備用。

③、鍋燒熱，放入生姜和蒜爆香，倒入藕片翻炒，邊炒邊加入少量清水。不要炒得太久，脆脆的更好吃。

④、放入蔥段翻炒兩下，有香味時盛出。

清炒蓮藕這道菜極其簡單，但很多人炒出來的蓮藕顔色不漂亮或發黑，跟挑選的蓮藕有很大關系。

【Vincy的經驗】

1、 蓮藕要買兩頭有藕節的，這樣裡面才沒有污泥。如果是斷的藕裡面經常會有少許沉澱的污泥。

2、 藕節肥大，長度适中兩端均勻的最棒，一節藕就能炒一盤。藕節過長的一般比較細，一端大一端小的藕都不适合清炒。

3、 蓮藕裡含有豐富的鐵質，遇熱會氧化。要想炒出來白嫩一定要有清水浸泡這個步驟，如果滴幾滴醋就更好了。炒的時候加入清水，這樣炒出來的藕不容易發黑。

4、 顔色偏白，皮上的點較少的蓮藕比較嫩适合清炒。顔色偏暗，皮上的點比較密集的蓮藕比較糯，适合炖湯。

吃着脆脆的蓮藕，仿佛能憶起小時候走在荷塘邊聞到的陣陣清香。一手翻着荷葉一手伸過去摘蓮蓬的畫面在大都市裡卻時難見了。

這個時節不僅蓮藕鮮嫩，花生也成熟了，菜市場裡難得有濕花生賣。半夜坐在外面吃燒烤時必點的小吃自已做起來也特容易。3塊錢能做好幾盤，倒時比外面的實惠不少。

煮出來的濕花生糯糯的，老人孩子也愛吃，而且熱量比油炸花生低很多，對身全更健康。而且花生本身具有很多功效。

花生的功效：

●能夠健脾養胃、補氣血：花生中含有的鐵元素能益氣補血，防貧血症狀，比較适合女生吃

●增強記憶力：花生中含有豐富的維生素E和鋅，能夠有效延緩大腦功能衰退，增強記憶力。

●降低膽固醇：花生中含有油酸成分，可以降低人體中有害膽固醇。

【食材】

①、濕花生1斤，②、生抽1勺，③、八角2個，④、香葉5片，⑤、花椒1勺，鹽2勺

【步驟】

①、将濕花生外面的泥巴洗掉，多洗幾次直至水清澈。

②、電飯鍋裡加入2碗水，倒入濕花生，再加入生抽1勺，八角2個，香葉5片，花椒1勺，鹽2勺，煮40分鐘。

③、煮好的濕花生泡兩小時再盛出吃更入味。

很普通的幾道菜吃的每口都是幸福，團聚與家的味道，人所求的就是這種其樂融融的氛圍。

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