今天做個酥得掉渣兒.好吃又不膩的蛋黃酥。蛋黃酥深受很多人喜歡是有原因的，它不是很甜，外皮起酥層次分明，非常好吃，簡單易學快來看下制作過程吧！
By 伊尚斐斐
1、食材準備.
2、先做油皮，中粉加入豬油、清水、糖粉揉成光滑的面團，「看圖能出手膜狀态就好了」
3、再做油酥，低粉和豬油拌勻，拌成團就好
4、做好的油皮和油酥蓋上保鮮膜醒上半小時。
5、準備16個鹹蛋黃.我用的是熟的鹹蛋黃「如果用生的.得用烤箱烤熟」
6、豆沙分成16份
7、取一個豆沙按扁，放上一個鹹蛋黃。
8、輕輕包裹起來，然後剩下的依次都包裹好.
9、醒好的油皮和油酥分别分成16份。粘手的話手上可以沾點幹面粉
10、取一塊油皮包住一塊油酥。醒透的油皮很有韌性。
11、依次包好，蓋上保鮮膜繼續醒10分鐘。
12、下面是一連串動作的步驟圖。先将面團收口朝上，擀成牛舌狀，動作一氣合成，往上擀一下，往下擀一下就好了，不要來回在面皮上擀。然後卷起來，收口依舊朝上。再次擀開，再次卷起。依次做好。然後所有的重複再做一次。
13、卷起的面團，收口朝上，用手在中間位置按下去。
14、将兩頭的面團往中間靠攏。按扁。
15、直接用手整理一下面皮，包入一個蛋黃豆沙餡
16、用右手虎口輕輕往上推面皮，收好口，依次做好，放入烤盤，刷上一層蛋黃液，撒上一些黑芝麻。
17、烤箱提前預熱5分鐘「刷蛋黃時候預熱就行」預熱好的烤箱170攝氏度，烤28分鐘。
18、香噴噴的蛋黃酥就做好了，好吃到爆，大家快來試做一下吧！
讓面團足夠醒透，後面擀皮的時候更容易操作。在制作過程中随時用保鮮膜蓋好油皮和油酥。如果介意豬油的話，也可以用黃油，涼透的蛋黃酥用盒子裝起來，自己做沒有添加劑，盡快吃完。
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