布裡歐修是法國非常著名的面包。是用了大量的雞蛋和黃油制作而成。 今天用面包機 烤箱的方式制作,超級柔軟,超級柔軟。 一口咬下去濃濃的奶香味。減肥的可以忽略。
By 揚揚帶你玩烘焙
1、1.将牛奶、全蛋液、蛋黃、白砂糖、食鹽、高筋面粉、低筋面粉、無鹽黃油1倒入面包桶,酵母放入酵母容器中,選擇面包機“和面”菜單。 無鹽黃油2切顆粒放入冰箱冷藏。
2、2.等面包機揉面一半時間以後倒入冷凍切碎的無鹽黃油2,面包機繼續工作,直到将面團揉出膜。
3、3.面包機結束工作,取出面團。自帶一次發酵,約40分鐘左右。
4、4.面包機結束工作,取出面團滾圓,靜置10分鐘左右。
5、5.将面團分割成48克大小,分成16分,滾圓,醒發約10分鐘左右。
6、6.将醒發好的面團再次滾圓均勻擺放在烤盤上,放入烤箱發酵至原體積2-3倍左右。烤盤是28cmx28cm,底部不需要刷油。
7、7.一個雞蛋 20ml牛奶,少許食鹽,砂糖,食用油混合攪拌均勻過濾,均勻刷在面包上。
8、8.烤箱提前預熱,上火190°C,下火190°C.将發酵好的面團放入烤箱烘烤約25分鐘左右。不同品牌烤箱溫度有差異,根據自己平時烘烤面包的溫度來。
9、7.烘烤結束,取出面團,輕微震一下。
10、8.冷卻涼透即可食用。
1.我用的松下的面包機,面包面團功能,其他品牌面包機也可以選擇和面,黃油2一定要中途加。最後一定要揉出膜,廚師機也可以用,但是建議增加分量。廚師機桶太大。 2.發酵沒用發酵箱,烤箱發酵,一定要發酵将近2.5-3倍大小。 3.刷蛋液一定要輕輕來回刷1-2次即可,否者面團容易塌陷。 4.不同烤箱品牌溫度有所差異,根據日常自己烘烤餐包的溫度來。 5.我用的金像,面粉的吸水性可能會有所不同,根據自己使用的面粉來決定液體的含量。
養心、益腎、除熱、止渴 主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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