吃自熱食品?日前《中國消費者報》記者，現在小編就來說說關于吃自熱食品?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

吃自熱食品

日前

《中國消費者報》記者

對 200 餘位消費者進行了

一次網上微調查

結果顯示

大多數受訪者都認為

自發熱食品

食用起來沒什麼"技術含量"

加點涼水就齊活

中國食品科學技術學會權威科普

卻提醒我們

對自發熱食品不"走心"

可能帶來很多安全隐患

01

選擇正規産品

自發熱食品，其實是一種已經烹饪好的方便食品。它不依賴用電、明火等加熱方式，隻需要把涼水倒在包裝自帶的發熱包上，利用二者化學反應産生的熱量，就能實現對食物的複熱，從而"制作"出熱氣騰騰的美食。

資料顯示，2007 年國内第一款自發熱食品正式"出街"後，就大有接棒方便面成為下一個"國民食品"之勢。目前市面上常見的自發熱食品花樣繁多。既有常見的米飯、粥品、湯類，也有獨具特色的米線（米粉）、冒菜、小火鍋等。

中國食品科學技術學會非熱加工分會理事長、中國食品科學技術學會标準委員會副主任委員、中國農業大學食品科學與營養工程學院院長廖小軍教授在接受《中國消費者報》記者采訪時說，目前我國自發熱食品的标準體系仍在建設之中。

盡管還沒有專門針對自發熱食品的國家标準，但自發熱食品通常為預包裝食品，消費者可以參照以下标準查驗所購産品的合規性。

按照《食品安全國家标準 預包裝食品标簽通則》（GB7718-2011），預包裝食品标簽标示應包括：食品名稱、配料表、淨含量和規格、生産者和（或）經銷者的名稱、地址和聯系方式、生産日期和保質期、貯存條件、食品生産許可證編号、産品标準代号等。

所以，消費者在選購自發熱食品時：

首先要選擇正規廠家生産的産品；

同時注意觀察包裝盒體、袋體是否完整無破損；

特别需要注意的是不要購買标簽信息不全的産品。

02

細看産品說明

自發熱食品加熱包自加熱的

操作安全性

一直是自發熱食品備受質疑的風險點

今年 7 月，上海市消保委對自熱火鍋的安全質量狀況進行了比較試驗。結果顯示，20 件樣品中有 16 件在使用過程中出現了不同程度的食材鍋底部變形，其中标稱"咔咔莎莫小仙""蜀姑娘""真心""牧哥" 4 件樣品的食材鍋底部出現了較明顯變形。

中國農業大學食品科學與營養工程學院吳曉蒙副教授告訴《中國消費者報》記者，現有的發熱包主要有兩類。

一類的主要成分是碳酸氫鈉和氧化鈣，其中氧化鈣也就是俗說的生石灰，澆入涼水後會産生大量的熱。

另一類發熱包是以鎂、鐵、鋁這類金屬與水發生的放熱反應作為主要的發熱源。

吳曉蒙與其碩士研究生劉英娴通過多次實驗驗證，如果加熱包的包裝破損，遇水時瞬間産生出大量的熱，就有可能對人造成傷害。因此，使用自發熱食品時，一定要仔細檢查發熱包是否破損，并嚴格按照說明書正确操作。如發現發熱包有露粉等現象，一定不要使用。

為了理清消費者存在的一些認知誤區，根據吳曉蒙副教授與劉英娴多次實驗驗證後得出的結論，介紹以下幾個操作要點。

●使用時添加涼水還是熱水？

應使用涼水與發熱包反應，如添加熱水或者開水，就容易因反應過快，導緻發熱包劇烈膨脹，甚至破裂。

●加熱時，堵塞透氣孔會有危險嗎？

在加熱時，應确保外包裝上的透氣孔或排氣孔通暢，以免因蒸汽壓力過大導緻外包裝突然開裂，發生燙傷等危險事故。

●放在哪裡加熱更安全？

将其放置在隔熱墊上進行加熱，不要放在玻璃、塑料等台面上，以免發生危險。

●加熱過程中可以觸摸外包裝嗎？

消費者要看護好兒童，在加熱過程中盡量避免觸摸外包裝，待發熱包不再反應，食品降至适宜溫度後再食用，以免燙傷。

●完成加熱後，還需注意什麼？

應避免與水二次接觸，導緻再次發生反應。

03

攜帶遵守相關規定

與方便面等方便食品相比，自發熱食品消費在某些特定的場景與環境下是無法攜帶或食用的。

廖小軍教授強調說：

發熱包原料多以鎂粉、鐵粉、鋁粉、生石灰等為主，而鎂粉、鋁粉屬于航空危險品，中國民用航空局明令禁止随身攜帶和托運；

因為自發熱食品在加熱過程中産生的氣體，可能會誘發煙霧報警，所以目前多地明确禁止在列車上食用自發熱食品。

消費者在旅途中選用自發熱食品，應遵守相關規定，确保旅途安全。

廖小軍教授還提醒說，發熱包原料與水反應放熱時還會産生少量氫氣。如果多人同時大量食用自發熱食品，應選擇空氣流通好的食用場所。

來源： 中國消費者報

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