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在家怎麼做麻香魚
在家怎麼做麻香魚
生活
更新时间:2025-07-31 22:15:17
在家怎麼做麻香魚?,今天小編就來聊一聊關于在家怎麼做麻香魚?接下來我們就一起去研究一下吧!
在家怎麼做麻香魚
今天的創意菜将以『裸斑魚』出發~ 畢竟少刺的魚才是我們懶癌晚期患者的首選嘛~ 裸斑魚就是這樣的天選之魚啦~魚刺又少,肉又嫩,用來烹饪魚食,再合适不過了~ 口味麻香魚』這道集合了經典川菜水煮魚片和沸騰魚片優點于一身,讓我們來看看它麻、香、鮮的魚肉是如何煉成的吧~ 第一步,片魚片。 懂行的師傅都知道,這十分講究刀工。 薄厚不均勻的魚片,算是失敗作品。這裡教你一些非常實用的小技巧~ 1.從魚尾下刀,順着脊梁骨向上把魚頭剔下來。 2.完整的取下兩個腹部的魚肉,将上面的骨頭剔除。 3.切魚片的時候要大張點,這樣在煮的時候才能維持它完美的身線。 接着,碼味,加入鹽和蛋清,讓魚片更加嫩滑。 撒點豆粉把所有的香味包裹在魚片上,當有柔軟滑爽的手感時就表明可以了~ 緊接着蒜苗,芹菜,鳳尾切段,汆水打底撈出。 然後在鍋裡下魚片,記住要先下魚骨,後下魚片哦。(劃重點)七分熟時以迅雷不及掩耳盜鈴的速度火速撈出,保持口感最佳的狀态。 油鍋裡下豆瓣,炒出香味後,加入姜,蒜,香料,幹辣椒節 接着就到了本菜的重頭戲——“青紅花椒”! 待炒出可觀的色相後,在鍋裡加高湯并調味。 慢火燒開,讓食材完全融入湯汁中,心急可吃不了熱豆腐。 圖片 (圖片來源于網絡) 煮好後濾掉多餘的渣,伸出你的雙手~跟着大師,左手一個勺子攪動,右手一碗水豆粉慢慢倒入。 待炒出可觀的色相後,在鍋裡加高湯并調味。 慢火燒開,讓食材完全融入湯汁中,心急可吃不了熱豆腐。 圖片 (圖片來源于網絡) 煮好後濾掉多餘的渣,伸出你的雙手~跟着大師,左手一個勺子攪動,右手一碗水豆粉慢慢倒入。 勾到濃稠狀時,淋到煮熟的魚片上,不糊鍋的同時,使湯汁更為濃郁厚重。 你以為到這裡就完了? 這可是“麻香魚”呀! 就這點程度的麻? 是滿足不了我們的! 做創意菜,我們是認真的! 來來來,再撒一把青紅花椒! 用七成熱的油澆上去,麻在高溫的催化下徹底激發出來,發揮到極緻! 當這一口魚肉塞進嘴裡的時候,嫩滑的肉質,即刻融化在嘴裡。 麻麻的味道,從舌尖一直延伸下去,嗆出的椒香從口中慢慢散開。 細細咀嚼,先是青紅花椒帶來的觸電感覺,緊接着魚肉的肥美在味蕾上無法抑制的噴湧。 幸福到渾身打個激靈,很麻很過瘾~ 麻辣鮮香是川菜的靈魂,就如四川人骨子裡那份熱情爽朗。 凝聚在每一道川味美食上,連吃飯也變成一種享受,安逸得很~,
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