降溫了，今天蓉兒為大家分享6道好吃的鐵闆菜，沒有鐵闆，家有電餅铛也可以做哦，一家人圍着一鍋，邊加熱邊吃，越吃越入口，越吃越暖和！

〖 食材清單 〗腰花、紅椒、洋蔥絲、冬筍絲、芹菜段、蔥姜蒜、花椒、澱粉水、

調料：孜然粒、料酒、醬油、香醋、鹽、雞精、白糖

〖 制作步驟 〗

1、取一小把花椒放入碗中，沖入開水，水涼後，撈出花椒留花椒水備用；

2、再調一碗澱粉水備用；

3、現在我們将豬腰一剖為二，把白色的腰臊片切除幹淨，然後再用清水多沖洗幾遍，打上麥穗花刀；

4、再放入盆中沖洗掉血水，再放到花椒水盆裡浸泡15分鐘，15分鐘後撈出來瀝水備用。

5、先把洋蔥絲放油鍋裡炒香，然後盛入燒燙的鐵闆上墊底；

6、鍋裡燒熱，先下蔥段、姜片、蒜片、孜然粒爆香，然後放入泡好的冬筍絲、芹菜段一起炒香，烹入料酒、醬油、香醋、鹽、雞精、白糖，再倒入腰花、紅椒快速翻炒，

最後再淋上澱粉水炒勻；最後盛于鐵闆的洋蔥絲上邊，現在就可以邊加熱邊吃啦！

〖 食材清單 〗牛裡脊肉、洋蔥、青椒、紅椒；

配料：鹽、白糖、料酒、清水、嫩肉粉、黑胡椒碎

〖 制作步驟 〗

1、買回來的牛裡脊肉清洗幹淨，切成牛柳；

2、洋蔥、青紅菜椒都切成塊狀；

3、将切好的牛柳加入适量的鹽、白糖、料酒、清水、嫩肉粉、黑胡椒碎，充分抓勻，一起腌制20分鐘；

4、然後鍋中放入适量色拉油，油熱後立刻轉小火，然後一片一片地放入牛肉煎至變色後撈出；

5、鍋内留底油，倒入洋蔥翻炒片刻， 然後道青紅菜椒炒至斷生；然後放入煎過的牛肉，翻炒一下，放入适量黑椒醬翻炒均勻；

6、将鐵闆放在火上燒熱，然後把菜倒在鐵闆上就可以開始享用啦！

〖 食材清單 〗茄子、瘦肉、青椒、大蔥、小蔥、大蒜、生姜、大蒜、油

配料：料酒、鹽、生抽、蚝油、香油、一勺郫縣豆瓣、番茄醬

〖 制作步驟 〗

1、茄子洗淨去蒂，然後對半切片，再切成段，中間的切深縫但不要切斷；

2、青椒洗淨切小丁，大蔥、小蔥、大蒜、生姜分别切碎，肥瘦肉剁成肉餡備用；肉餡中加入少許水，攪打上勁兒，再依次加入料酒、鹽、生抽、蚝油、香油、大蔥碎、生姜碎攪拌均勻；

3、将拌好的肉餡加入茄盒中。

4、鍋中多倒油，将茄盒炸至表面金黃，炸好後撈出依次擺放至鐵闆鍋内；

5、鍋中放入少許油加熱，放入一勺郫縣豆瓣和蒜沫炒香，加入青椒碎翻炒均勻，加入番茄醬、蚝油，少許清水，燒開後勾芡，最後調入少許香油拌勻；

6、将做好的澆汁淋在茄子上，撒上香蔥碎，就可以邊加熱邊吃了，吃到後面會越吃越入味。

〖 食材清單 〗香菇、紅辣椒丁、蔥花、蒜末、1小碗水、生抽、老抽、鹽、孜然粉、辣椒粉

〖 制作步驟 〗

1、香菇洗淨後去根；

2、鍋中燒開水，水開之後倒入香菇，加1勺鹽，煮2分鐘後撈出；

3、用刀在香菇上劃十字口；

4、再調一碗澱粉水備用；

5、鍋中多倒一些油，五成熱下香菇炸，炸至變色後撈出；

6、鍋中再加少許油，下蒜末爆香，倒1小碗水、生抽、老抽、鹽、孜然粉和辣椒粉，攪拌均勻，倒入香菇，蓋上蓋子焖3分鐘，再倒入澱粉水勾芡；

7、倒入鐵闆鍋内，将香菇美美地擺個盤，再加少許紅辣椒丁、蔥花點綴，就開始邊加熱邊吃啦！

〖 食材清單 〗土豆、鹽、土豆澱粉、蔥姜蒜、醬油、蚝油、雞精、糖、1勺豆瓣醬、2勺番茄醬、蔥花

〖 制作步驟 〗

1、先來削土豆，去皮後400克，今天用的是黃皮土豆，它的澱粉比較多，切片蒸熟；

4、土豆蒸熟後趁熱搗成土豆泥，加點鹽，搗到沒有土豆顆粒後加180克土豆澱粉，揉成軟硬适中的面團（軟硬适中就是能團成團也不會裂開）；

5、取一小塊搓成小圓球，壓成小餅，找一個小瓶蓋，往中間壓一下，這就是我們今天土豆小餅的造型；

6、水開了再下鍋煮，煮開後加點清水，全部飄起來後就可以撈出來，過一下涼水，吃起來的口感更勁道，盛出來先放一旁；

7、調一碗澱粉水備用；

8、鍋裡倒油，油熱放蔥姜蒜爆香，倒入醬油、蚝油、雞精、糖，再放1勺豆瓣醬、2勺番茄醬，攪拌開來，倒入土豆小餅蓋上蓋子煮5分鐘，開蓋倒入澱粉水勾芡；

9、倒入鐵闆鍋内，撒上蔥花點綴，就可以邊加熱變熱吃，非常的Q彈勁道，一口一個真的不誇張！都是越加熱越入味好吃的菜哦。

〖 食材清單 〗大蝦、蒜泥、雞汁、雞精、鹽、蔥花、洋蔥絲

〖 制作步驟 〗

1、首先準備大蝦清洗幹淨，從尾部改一刀（方便後期放入蒜泥的時候更有味道），放入水中浸泡備用；

2、鍋内加入少許油，冷油下入蒜泥用小火慢慢的炸，中途一定要不斷的攪動，防止蒜泥糊底，炸到蒜泥微微變色金黃就可以倒出了；接着放入雞汁、雞精、鹽調味；

3、開油鍋，油溫八成熱下入大蝦炸8-10秒倒出控油；

4、最後準備一個鐵闆放入洋蔥絲，把大蝦擺在上面，蒜泥依次再澆在大蝦尾部，撒上蒸魚汁油，撒上蔥花點綴，就可以邊加熱邊吃啦！

緻力于用最簡單的食材，為您分享最美味的佳肴和點心，我是蓉兒，每天為您分享一道美食，學着這樣吃，讓您的胃更健康！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!