螺蛳粉，可以說是廣西人最愛的一種米粉，也算是最有當地特色的米粉代表，在廣西可以說是無人不知，無人不曉。哪怕遠在國外的遊子想吃螺獅粉，動動手指，就能下單解饞了。它酸香辣爽的口感，深受大家的喜愛，螺蛳粉是比較受歡迎的一種米粉。這粉最關鍵的食材就是螺蛳，所以在做的過程中，有了它的加入，讓螺蛳粉又鮮又入味。

不記得什麼時候開始愛上吃螺蛳粉了，它的配料就有很多種，可以說是較豪華的一種粉。看上去和其它粉沒什麼區别，但它的口感之處來自于，有很多種配料融合在一起，所具有的鮮，香，酸，辣等口味。比如腐竹，酸筍，花生米，木耳，香腸，酸豆角，空心菜，油豆腐等等之類的食材。吃螺蛳粉，當然少不了這個螺蛳了，吐了螺蛳殼，吃了肉，頗有情調。一款簡單不出色的米粉，搭配多種小菜佐料，再以鮮美的湯汁，香辣過瘾，吃着粉，喝着湯感覺不要太惬意了。

煮螺蛳粉雖說簡單，如果做不好，也是浪費了食材，看似普通的一碗粉，但是大多數人，做出來的螺蛳粉不是太黏稠，就是沒什麼味道。其實稍微注意一下，也能在家做出好吃又入味的螺蛳粉。網上買來的螺蛳粉，有些人直接下鍋煮，有些人用開水泡一下米粉，其實都不正确，要想螺蛳粉的湯不黏糊，粉條清爽還入味，也是有一些小技巧的。今天才知道，螺獅粉的正宗做法，這樣做湯汁不黏糊，清爽又入味。今天就教大家正确的螺蛳粉做法，學會了你也來試試吧。

【香辣螺蛳粉】

食材： 雞蛋一個，香腸一根，菠菜适量，木耳15克，酸醋15克，紅油适量，酸筍50克，幹米粉，腐竹花生适量，酸豆角少許，鹵水螺蛳粉湯包，香菜一根

做法1、先把螺蛳粉的食材都準備好，取出幹米粉，放入鍋中，水的量一定要泡過螺蛳粉，待把水煮開後，再焖10分鐘，讓米粉變軟，透亮，然後再放入涼白開水中投涼，再放入碗中待用。

2、另起鍋燒适量的清水，提前把雞蛋煮熟，把它的殼去掉，這時水開了，放入洗淨的菠菜，和雞蛋，酸筍包，腐竹，花生等其它配料一起放入，煮好的米粉中。

3、另起鍋倒入少許開水，再加入酸醋包，和鹵水螺蛳粉湯包等配料，鹵水煮開後，迅速倒入米粉中，這時有菠菜，雞蛋，木耳的加入，要适當的加入一些食用油，讓粉的口感更好。、

4、最後淋上紅油，一碗好吃又開胃的螺蛳粉就做好了，米粉很軟滑，酸辣度也剛剛好，真心的好吃。大家平時都是怎樣做這個螺蛳粉？可以給我留言哦。

小貼士

米粉最好是大火煮開後，再放入鍋中焖15分鐘，待軟硬适中後，撈出泡入冷中，再次過一次水即可。辣椒包和醋包，不能吃太辣，太酸的可以少放或者選擇不放。醋包還是不建議放太多，會影響口感，因為有酸筍的加入，酸味就已經很足夠了。

如果想吃又脆又香的花生，建議不要放入鍋中煮，可以在吃粉前倒入花生米，這樣口感更脆，如果放入湯中煮，花生吸收了水分，口感沒那麼脆。

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