剛畢業那一年多，同學之間會經常的互相串門——打球、做飯。那是我第一次喝到番茄排骨湯，鮮嫩美味。從那之後，我嘗試做過多次。
準備食材|
材料 |
份量 |
洗淨上刀 |
|
排骨 |
2條 |
切小塊 |
|
西紅柿 |
3個 |
1個切片、2個滾刀狀 |
|
玉米 |
1個 |
滾刀狀 |
|
蘿蔔 |
半個 |
滾刀狀 |
|
小蔥 |
5根 |
打結 |
|
姜 |
1塊 |
部分切粒、部分切小塊 |
|
蒜 |
7瓣 |
2瓣切粒、5瓣不動 |
|
花椒 |
一小把 |
部分壓碎、大部分不動 |
|
幹紅椒 |
8顆 |
2顆切粒、6顆不動 |
|
冰糖 |
2顆 |
不動 |
1、排骨冷水下鍋，焯水去浮沫，撈出濾幹水分。
2、鍋中下油，油熱後放入排骨，放多一點鹽。（按照王剛老師視頻中的說法，油熱之前應該加點鹽，可防止濺油）
3、排骨出油後，挪到鍋邊。下入姜蒜粒、花椒碎、辣椒粒、冰糖爆香。（此處冰糖應該先于排骨下鍋？）
4、下入切片的西紅柿，将其炒成汁，讓汁包裹在排骨表面。
5、鍋中加水，待水開後，挪到炖鍋中去，加冷水。姜塊、蒜、花椒粒、紅辣椒統統的扔進鍋中。（後面一次我加的冷水，應該加熱水？）
6、水開之後轉小火，加入滾刀狀西紅柿。
7、水開，再煮一會兒後加入蘿蔔。
8、關火前半小時，下入玉米。
排骨味道最好，湯也不錯。這一次，我打算模仿一下小高姐，加點食評。
1、排骨上的肉，已經被煮脫骨；筷子夾住骨頭，牙齒咬住肉，輕輕一扯，肉便進了嘴裡。清香，一點都不膩，是我很喜歡的味道；特别是，那排骨上的一點點肥肉。
2、玉米呢?它們的香甜都被煮進了湯中，雖然沒有蒸出來的玉米爽口，但在滾燙熱湯中翻滾後，顆粒感更強。
3、番茄，已經被煮爛，能夠被筷子夾起來的那些，放入嘴中，一抿就化了。
4、初次出鍋的蘿蔔，味道很淡，小心别吃的太快，會被燙到。一鍋排骨湯，午餐并未将它們全部吃掉。擱置三四個小時，待晚餐重新加熱，到這個時候，最美味的，是蘿蔔！
5、湯，略微的有一些淡。這淡淡味道中，有能被感受到的絲絲辣味，以及我不清楚來自于哪種食材的點點澀味。在冬天，不管多冷，一碗熱湯下肚，帶來的是渾身的溫暖。
改進想法1、湯煮好後，應該将姜蒜、辣椒、花椒撈起來。喝湯的時候，碗中這些作料，有點打擾。
2、記得老家每次酒席，骨頭湯中最受歡迎的就是蘿蔔，大廚們都會提前将蘿蔔焯水。
3、湯的味道有一點輕微的澀。下次少放一點姜片試試看。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
