​

有不少媽媽為孩子挑食厭食頭疼，對孩子學習不好、注意力不集中而苦惱，甚至打罵孩子，其實這些症狀都跟缺鋅有關，鋅元素是一個非常重要的元素，它與兒童生長發育不管是身體還是智力都有着密切的關系，而鋅元素卻是很容易缺乏的一種微量元素，多數人存在鋅攝入不足的問題。

現代孩子學習壓力特别大，都怕孩子輸在起跑線上，而真正起跑線在哪？

其實是從孕期開始的，然後就是兒童的飲食了，孩子智力發育得好，學習自然就輕松。

有兩個特别重要的微量元素有關孩子的智力和免疫力，那就是鐵和鋅，咱們今天就來重點說一下鋅，以及分享一道非常補鋅的美食。

鋅是微量元素，在人體裡多了不行，少了也不行，它有着非常重要的生理功能：

一、是孩子生長發育必不可少的營養元素，缺乏會造成生長遲緩；

二、維持智力的發育，缺乏會造成多動症、注意力不集中，嚴重的會智力低下等；

三、幫助傷口的愈合；

四、增進味覺，缺乏會挑食厭食、味覺遲鈍，嚴重的會導緻異食癖；

五、提高免疫力，缺乏會表現為免疫低下；

六、維護男性生殖功能。

鋅缺乏的一些表現症狀，參閱下圖。

不同年齡，身體需要的鋅元素量不同，11歲後，男性明顯要高于女性，孩子青春期發育時期的鋅元素尤其重要。

鋅元素的最好來源是生蚝，其次是海蛎子和貝類魚蝦，攝入動物的鋅元素比攝入植物的鋅元素吸收利用率高，而且鋅含量高的食物也是動物性的高，所以素食者更容易出現鋅缺乏，如果是素食者，建議适當吃一些鋅的補充劑。

另外在這裡說一下，生蚝和海蛎子并不可以劃等号，簡單理解就是生蚝是海蛎子的特等品，所以購買的時候要有所了解，生蚝比較貴，沿海地區的人們吃得多，而一般内地家庭普遍吃得較少，它是鋅的最好來源，定期吃一吃對于身體有很好的作用，尤其是男性和成長中的孩子要經常适量吃一些。

當然，有人不喜歡吃生蚝，那就同類互換吧，下圖是鋅含量較高的一些食物。

剛才說的這些，是從營養學角度說生蚝的高營養價值，從中醫角度上講，生蚝是養腎補腎的食材，冬季是養腎的季節，所以冬季更應該多吃今天這道菜哦。

趕緊回到我們今天的菜譜上來，平常很多粉絲朋友給我留言問我如何補鋅，我都會說吃生蚝，然後接着就會被問：“生蚝怎麼做？”

生蚝最簡單又營養的做法就是蒜蓉蒸生蚝了，沿海一帶的朋友喜歡生蚝的鮮，可内地沒吃慣的朋友卻覺得生蚝特别腥，而今天這做法就是去除腥味最好的烹調方式，蒜蓉用油煸出香味，加點豆豉增香，生蚝用少許花雕酒和檸檬汁稍微抓一抓，然後簡單一蒸，鮮美十足，一點不腥。

為了增加一點紅色的點綴，我加了一點紅色的美人椒，切成粒後進入過油鍋裡，最後其實吃不出辣味來，但如果孩子吃還是建議不放或者改成紅柿子椒，總之根據自家情況來做。

好了，不羅嗦了，來看看具體做法吧......

【食材】

生蚝帶殼800克、大蒜兩頭、豆豉10克、美人椒一個、花雕酒5克、檸檬汁幾滴、油适量、鹽适量、蒸魚豉油适量

【制作步驟】

1、準備好原材料。

2、把生蚝的殼撬開，然後用刀劃開相連的肉，就可以将生蚝分成兩部分了。

3、清洗一下，然後掏出生蚝肉，稍微切一下，加入少許花雕酒和幾滴檸檬汁稍微抓一下。

4、大蒜切成末。

5、豆豉和美人椒也切成末。

6、鍋裡油燒熱後加入蒜末，小火煸出蒜香。

7、加入豆豉、适量鹽，稍微翻炒後關火。

（生蚝腌制沒放鹽，這樣更鮮美一些，所以這裡的鹽要加到恰到好處，生蚝最後的鹽味需要從蒜蓉裡吸收，當然最後淋入的蒸魚豉油裡也含鹽。

8、加入美人椒粒，利用餘溫激發出香味。

9、将生蚝肉裝入殼裡，表面加入蒜蓉。

10、鍋裡水燒開，大火蒸7-9分鐘，出鍋後滴入少許蒸魚豉油即可，撒上蔥花點綴。

【小貼士】

一、生蚝要買鮮活的味道才更鮮美；

二、撬殼的時候一定要注意，殼比較鋒利，小心劃手，最好帶上廚房手套；

三、煸炒蒜蓉的時候油稍微多一點，油溫不要高了，小火煸。

葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家、高級健康管理師、高級營養講師，緻力于原創養生美食，每天分享簡單、創意、改良版的接地氣養生菜肴。

由于每天巨忙碌，所以沒法每個平台都看留言，有疑問的親們歡迎到公号“葉子的小廚”裡有留言，公号裡每一條我都會看，會一一回複，裡面有700多道接地氣的養生菜，好吃不胖，和親們一起打造美味生活，傳遞億萬人健康。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!