日本是全球預期壽命最高的國家之一，他們的飲食有助于長壽。日本最常吃的主食之一是壽司，這是一種傳統菜肴，調味短粒米飯用醋制成，并與蔬菜、魚和海鮮等餡料和澆頭一起食用。

在這裡，我們将多介紹一些關于壽司的知識，食用壽司的健康益處，壽司的營養，以及營養學家認可的健康點餐小貼士，以及菜單上應該注意的事項。

壽司是什麼?

除了由生魚片組成的生魚片以外，所有壽司中有一種常見的食材是米飯。米飯是用醋和其他調味料來幫助它保持形狀的。壽司有不同的形式，包括壽司卷(壽司卷裡有米飯、海藻和不同的餡料)、壽司卷(壽司卷裡有生魚)和手卷(壽司卷裡用海苔包着米飯、魚和/或蔬菜)。

壽司的健康益處

如果你沒有吃過壽司，你不僅錯過了美味的食物，也錯過了它的營養價值。如果你已經是一個壽司愛好者，那麼你會喜歡學習更多關于為什麼壽司對你有好處的知識。

魚是健康的蛋白質來源。蛋白質幫助你填飽肚子，因為它需要更長的時間來消化，所以你的飯會更令人滿意。如果你喜歡吃魚，那麼壽司是獲得精益蛋白質的好方法。如果你是一個素食主義者或嚴格素食主義者，你也可以喜歡用植物蛋白(比如豆腐)制作的壽司，以滿足你推薦的每日蛋白質攝入量。

富含脂肪的魚，如三文魚和鲭魚，是壽司的常見原料，它們含有EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，ω -3脂肪酸對心髒健康至關重要。營養學家建議每周至少吃兩份100克熟魚，尤其是脂肪含量高的魚，比如鲑魚。

魚還含有比其他食物更多的維生素D和維生素B12，它提供了必需的礦物質的來源，包括硒，鋅和碘。

壽司的營養

壽司之所以成為一種受人喜愛的食物，是因為它将各種食材無限地組合在一起，創造出各種複雜而誘人的味道。從新鮮品嘗生魚片到著名的加州卷和切碎的扇貝手卷，餐廳可以提供傳統壽司選擇旁邊的房子或特色卷。

一般來說，一塊傳統壽司卷的熱量在20到28卡路裡之間。根據餡料的不同，一份蔬菜壽司(20克)含有20卡路裡，而一份金槍魚壽司(30克)含有29卡路裡。一片35克的三文魚手握壽司提供37卡路裡的熱量，一片1盎司的三文魚生魚片提供36卡路裡的熱量。

特色面包含更多的配料和醬汁。不可避免的是，它們比傳統的壽司卷含有更多的卡路裡、鈉和脂肪。

可以增加額外的調味品

許多人喜歡把壽司和生魚片蘸醬油。用醬油浸濕它們實際上會掩蓋魚的天然味道。從營養的角度來看，醬油中含有大量的鈉，每湯匙含有879毫克鈉。目前的飲食指南建議每天鈉攝入量不要超過2300毫克，這相當于一茶匙的鹽。換句話說，如果你在你的蘸菜裡放了大約一湯匙的醬油，你就消耗了你每天推薦攝入量的三分之一以上。

但别擔心;你仍然可以通過選擇低鈉版本來享受鮮味。你也可以試試日本醬油，它類似于醬油，但通常不含麸質(如果你患有乳糜瀉，是嚴格不含麸質的，那就需要再三檢查)。

你可以不用醬油，而是用少量的芥末來搭配壽司和生魚片，這可以提供一茶匙鹽中十分之一的鈉。

如果你不喜歡任何額外的調味料，可以考慮吃一片或兩片腌生姜配壽司和生魚片。傳統上，腌制生姜是在不同種類的壽司之間吃，給你的味蕾一個淨化，體驗随後的壽司濃郁的味道。

小心水銀

魚無疑提供了豐富的營養，但最好避免在懷孕期間吃生魚。你可能會選擇含有低汞含量魚類的壽司，比如鲑魚、大西洋和太平洋鲭魚，特别是如果你正在哺乳，因為魚類中的汞可以少量地通過母乳。此外，你應該保持每周吃魚和海鮮220到340克。

更健康的壽司是這樣的

所以，現在最重要的問題是，壽司能成為健康飲食模式的一部分嗎?簡單的回答是肯定的，這取決于你點的是什麼。如果你隻從卡路裡的角度來看，對大多數人來說，一頓典型的、健康的膳食(午餐和晚餐)包含500到700卡路裡。

如果你的胃口比較大，你可能想要一份招牌沙拉(調料少一點)，一碗味噌湯，和一份毛豆配菜。相反，如果你仍然想享受味增湯和毛豆，但沒有胃口吃所有的食物，可以考慮點兩個壽司卷而不是三個。

在大多數情況下,我們建議隻吃幾卷和添加一些健康的,特别是如果你經常不吃壽司,沒關系,不管你當時的心情和平衡出來和你吃飯和零食在餘下的一天。

吃壽司能減肥嗎?

好消息是，如果你想減肥，壽司可以成為你飲食的一部分。按照上面提到的建議，比如多點傳統卷，少點特色卷，會幫助你避免攝入超過你需要的卡路裡。

一些餐館還提供糙米作為白米的替代品。如果你正在控制體重或者想要吃得更健康，你可能會想要用富含纖維的褐色食物代替白色食物，這樣會更令人滿意，對血糖的影響也會較小。

有意識地進食也是控制體重、避免暴飲暴食、增加一兩斤體重的關鍵。慢慢吃，細細品味每一口。

如果你是素食主義者，你能吃壽司嗎?

是的，但是你不想吃海鮮和雞蛋。随着對植物性食物的關注越來越多，壽司店在菜單上越來越有創意，提供了大量的素食選擇。為了吸引那些嚴格吃植物性食物的人，在時髦的社區裡也有很多素食壽司店。

你會發現更傳統的蔬菜壽司卷(比如黃瓜和牛油果)，還有更新的素食卷。這些卷可能包含幾種不同的食物，比如特色卷，但含有植物成分。因此，這些精緻的素食壽司卷可能添加了醬料，這意味着更多的卡路裡和鈉。

最後，雖然一些素食壽司可能會用豆腐或假肉，但有些可能沒有。在這種情況下，你可能想要點一份配菜，如毛豆，包括一些植物性蛋白質作為你的膳食的一部分。如果你嚴格以植物為食，你可能會問一些看起來是素食的食物，比如味噌湯，但可能是用魚露或肉湯做的。

壽司是一種國際上廣受歡迎的食物。魚、米飯和調味料的結合使壽司成為健康飲食模式的完美食物。作為健康飲食的一部分，壽司可以融入幾乎任何飲食中。享受吧!

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