導語：做韭菜盒子燙面還是發面？牢記技巧，皮軟薄餡鮮香，好吃不破皮

韭菜盒子是老百姓日常餐桌上常見的一種美食，既可以當作早餐，又可以做成主食吃，一份制作成功的韭菜盒子，應是皮又薄又軟，餡鮮香美味，吃起來的口感當然也會好得沒話說，而在做韭菜盒子的時候，對于新手來說，總是會出現皮厚硬、餡還松散的情況，對于這些問題，其實我們隻要将其中的小竅門牢牢掌握到位，韭菜盒子的口感便會特别棒，好吃還不會破皮，讓你吃一次便能愛上，學會韭菜盒子的做法後，再也不用去早餐攤子上買了，自己親手做更加幹淨衛生，家人吃着也才會更加放心，下面我便将韭菜盒子的做法詳細分享給大家。

韭菜盒子的做法：

備用食材：面粉300克，開水120克，冷水65克，食用油少許，食鹽少許，雞蛋2個，韭菜1小把；

制作過程：第一步，面粉放入和面盆中，先将120克的開水沖入其中，注意用筷子攪拌，成為絮狀的時候，再用冷水倒入，用手揉成一個光滑的面團，蓋上一張保鮮膜，靜置松弛一會；

第二步，這個過程中準備餡料，韭菜一小把，摘洗幹淨後，放入通風口處，将其中的水分給瀝幹，然後将韭菜切成末，放入一個容器中，淋入1-2勺食用油，充分攪拌均勻，待用；

第三步，雞蛋2個磕入碗中，打散成液，鍋中添上油，待将油燒熱後，淋入雞蛋液，快速劃散，待凝固後，将炒熟的雞蛋盛出晾涼，然後放入韭菜末中，加上點食鹽和五香粉拌勻即可；

第四步，待将面團松弛好後，移至在案闆上，揉搓整理成長條狀，然後分成一個個大小适中且均勻的面劑子，然後擀成包子皮般大小，在其中放入适量的餡料，對折起來，邊緣出捏緊；

第五步，韭菜盒子做好後，在鍋中添上少許的食用油，放入韭菜盒子開始小火慢慢煎，待将其一面煎至定型并且變色後即可翻面，直到将兩面都煎好，即可出鍋享用。

小編總結：韭菜盒子可以說是一種非常經典的主食了，鮮香味美的韭菜包裹在薄薄的面皮中下鍋一煎，外皮香酥脆内餡又豐富，讓人吃得根本停不下來，再者說早春的韭菜特别新鮮，這個時候當然不能錯過吃了，包餃子、韭菜盒子或者是炒菜等都是不錯的選擇，大家完全可以多學習幾種不同做法，換着花樣做給家人吃，韭菜盒子的做法不僅是簡單方便，還能讓人在享受美味的同時，充分吸收其中的價值，如果錯過了吃當然是太可惜了，韭菜盒子的做法不容錯過。

烹饪小技巧：

1、用燙面還是發面？燙面雖說柔軟卻又容易失去筋道，而發面則用的時間太長，所以我們可以選擇一半用開水燙面，一半用冷水和面，也就是俗稱的半燙面，這樣做的韭菜盒子，皮又軟還有韌性，不容易破皮；

2、韭菜的水分比較多，所以需要事先控幹其中的水分，而為了防止韭菜出水，将其切成末後，加上點食用油拌勻，在韭菜的表面形成一層油膜，便可以很好幫助防止出水，餡也不會松散；

3、煎韭菜盒子的時候，平底鍋或者是電餅铛都可以，小火慢慢煎，将起從裡到位充分煎熟煎透。

掌握好3個小竅門，韭菜盒子不僅是皮軟不破，餡也非常鮮香美味，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！

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