綠 茶 品 種

特點

1、碧螺春

條索纖細，卷曲成螺，滿身披毫，銀白翠隐，香氣濃郁，滋味鮮醇，甘厚，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮，有一嫩（芽葉嫩）三鮮（色，香，味）之稱，是我國名茶中的珍品，以“形美，色豔，香濃，味醇”而聞名中外。

2、峨眉雪芽

茶葉具有扁、平、滑、直、尖的特點，泡之香氣清香馥郁，色澤嫩綠油潤，湯色嫩綠明亮，口感清醇淡雅，葉底嫩綠均勻。

主要産地：

以安徽祁門、石台，江西修水、武甯，福建政和，四川宜賓及雲南等地為主。

名優紅茶：

祁門紅茶、正山小種、金駿眉、滇紅、川紅、甯紅茶

青茶

青茶又稱烏龍茶，青茶的品種有武夷水仙、武夷肉桂、凍頂烏龍、鳳凰單叢、黃金桂、安溪鐵觀音、大紅袍、鳳凰水仙、本山、永春佛手、漳平水仙、北鬥、東方美人、文山包種、青心烏龍、金萱茶、嶺頭單叢、水金龜、鐵羅漢、白雞冠等。

青茶四大類别：

1、閩北烏龍：武夷岩茶，如大紅袍。特色就是碳焙工藝，一般隻做春茶。主要代表有大紅袍，肉桂，水仙，鐵羅漢，水金龜，白雞冠，半天腰，矮腳烏龍，奇蘭等，一般以正岩為好，但是因為産量少，都貴，堪比烏龍茶裡的紅酒。

2、閩南烏龍：這個最為常見，近年主要有正炒，消青，拖酸三種做法，也有碳焙做法，春水秋香，主要做秋茶。主要代表有鐵觀音，毛蟹，黃旦，漳平水仙等，比較大衆化，價位都不貴，可以把它當作烏龍茶裡的啤酒吧。

3、廣東烏龍：主要代表是鳳凰單叢，這個種類最多，主要以各種香型命名，大緻有十大香型，其實當地人也難分辨。特色就是茶氣足，勁道大，堪比烏龍茶裡的白酒。其中烏岽山的高山的比較有名，也貴。比較有名的有蜜蘭香，宋種，大烏葉，鴨屎香，夜來香等等非常多的香型種類。

4、台灣烏龍：台灣烏龍源于福建，據說是閩北的矮腳烏龍引種到台灣，形成的品系。前些年由于台商的炒作緣故，曾風靡一時。它與鐵觀音最明顯的區别就是台茶均帶梗，好幾片葉子連在一起，因此也比鐵觀音耐泡。主要代表有凍頂烏龍，青心烏龍，阿裡山茶，大禹嶺等。也是以高山的為好，因為物質豐富。

黑茶

黑茶屬于後發酵茶，因茶葉的外表呈現黑色而得名，是我國六大茶類之一。傳統黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。黑茶制茶工藝一般包括殺青、揉撚、渥堆和幹燥四道工序。黑茶的曆史至少可以追溯到唐朝後期的茶馬互市。主要産于湖南的安化縣、陝西、湖北、四川、雲南、廣西等地。

黑茶有哪些品種 黑茶按照産區的不同和工藝上的差别，可以分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川雅安藏茶和滇桂黑茶。

安化黑茶

湖南安化黑茶的成品茶耐存儲，并且存放時間越久，沖泡的飲用口感越醇厚甘甜，安化黑茶的條索緊卷，茶葉帶有松煙香，但無粗澀的味道，沖泡後的茶湯顔色為橙黃色，茶葉呈現黃褐色。

陝西茯茶

陝西茯茶主要指的泾陽茯磚茶，曆史較為悠久，陝西茯茶的茶體緊實，色澤呈現黑褐色具有油潤，沖泡後菌香四溢，茶湯為橙紅色，口感醇厚悠長。

四川藏茶

四川藏茶的花色品種較多，具有金尖、康磚、金倉、金玉、雅細、毛尖等，目前生長康磚和金尖較多，這兩類茶都是經過蒸煮碾壓而制成的磚茶，具有較強的耐儲存性。

滇桂黑茶

雲南黑茶是用滇曬青毛茶經潮水漚堆發酵後幹燥而制成，統稱普洱茶。這種普洱散茶條索肥壯，湯色橙黃，香味醇濃，帶有特殊的陳香，可直接飲用。以這種普洱散茶為原料，可蒸壓成不同形狀的緊壓茶——餅茶、緊茶、圓茶。

湖北老青茶

老青茶産于蒲圻、鹹甯、通山、崇陽、通城等縣，采割的茶葉較粗老，含有較多的茶梗，經殺青、揉撚、初曬、複炒、複揉、渥堆、曬幹而制成。以老青茶為原料，蒸壓成磚形的成品稱“老青磚”，主銷内蒙古自治區。

主要産地：

廣西、雲南、湖南、湖北、四川等地

名優黑茶：

六堡茶、普洱茶、雅安藏茶、安化黑茶、湖北老青茶

白茶

白茶屬微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。中國六大茶類之一。白茶不經殺青或揉撚，隻經過曬或文火幹燥後加工的茶，具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。

白茶的種類

白毫銀針 白毫銀針因為白毫密被、色白如銀、外形似針而得名，白毫銀針的鮮葉采自于大白茶的肥芽，曬幹之後銀裝素裹，令人賞心悅目，而且沖泡之後香氣清新、滋味鮮爽。

白牡丹

白牡丹的外形呈自然葉态，芽葉與枝相連，形狀與花朵相似，故稱白牡丹，白牡丹一般在清明前後開采，采摘要求鮮葉嫩度适中，茶葉沖泡之後味道鮮醇，湯色橙黃且清澈明亮。

貢眉

貢眉因為形似眉毛而得名，形體偏瘦小，葉色灰綠帶黃，傳統的貢眉是指用一芽二、三葉及小白而制成的白茶，貢眉的滋味純和，湯色杏綠，葉底呈黃綠色。

壽眉

壽眉是用采自菜茶品種的短小芽

白茶怎麼分好壞

1、外觀 白茶的優劣可以通過外觀區分。白茶可以分為特級、一級、二級、三級、四級五種，其中特級白茶品質最好，主要由單芽構成，而四級白茶品質較差，主要由一芽三葉構成。

2、香味 白茶的香味較為清新，而且優質白茶的茶香中會帶有花朵清香，且沖泡後香味濃郁持久，但劣質白茶的香味淺淡，沒有花香，沖泡後茶香會快速揮發。

3、湯色 優劣白茶的湯色不同。優質白茶沖泡後，湯色為半透明狀，口感偏甜微苦，且葉底較為完整，沒有雜質，而劣質的白茶沖泡後，湯色較為渾濁，帶有雜質，口感苦澀，且葉底碎片較多。

白茶産地 我國幅員遼闊，白茶産區有很多，主要産區在福建福鼎、政和、柘榮、武漢新洲舊街、蕉城天山、松溪、建陽、雲南景谷等地。

黃茶

黃茶屬于微發酵茶，黃茶的口感相較于綠茶，沒有綠茶的苦澀，更加香醇。黃茶是中國特有茶類之一，自唐代蒙頂黃芽被列為貢品以來，曆代有産。黃茶的制作與綠茶有相似之處，多了一道悶黃的程序。

黃茶有哪些品種

其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶。

黃芽茶 以細嫩的單葉或細嫩的一芽一葉為原料加工制成而成的，茶形緊實、挺直，色澤金黃、光潤，沖泡之後，湯色杏黃、清澈，滋味醇厚、爽甜，香氣清高。主要的品種有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽。

黃小茶 以細嫩的芽葉為原料，通過精心制作而成，外形微卷，色澤黃亮，白毫顯盛，沖泡之後，茶湯橙黃、透亮，有濃郁的松煙香味，滋味醇甜爽口。主要的品種有：沩山毛尖、泉城紅、泉城綠等。

黃大茶 以一芽二、三葉或者四、五葉為原材料加工制作而成，幹茶梗壯葉肥，色澤金黃顯褐，沖泡之後，茶湯色深黃帶褐，滋味醇和、鮮爽，有高嫩的焦香味。主要的品種有：湖北英山、廣東大葉青等。

主要産地：以湖南嶽陽、四川蒙山、安徽霍山最為有名

名優黃茶：君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽

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