西湖龍井初種于南竺寺周圍，後經寺僧、百姓轉種于西湖以西的群山中（即今天的西湖龍井一級保護區）。宋朝的時候，辯才禅師住持老龍井寺，在寺廟周圍種植茶葉以待香客和訪友，從此開始出現一寺廟命名的“老龍井”。但是在明前，龍井茶多以緊壓茶的形式存在，自明朱元璋下诏“發團茶興散茶”，才慢慢的形成了龍井茶的今天的模樣。明隆慶年間（西元1568年），獅峰龍井茶開始形成，“兩山絕品、獅峰龍井”，文人墨客無不詩畫相頌。到了清朝，乾隆六下江南四訪龍井，更是親封老龍井胡公廟前十八顆禦茶，直接将西湖龍井尤其是獅峰龍井推為名茶之冠。

傳說乾隆皇帝下江南時，來到杭州龍井獅峰山下，看鄉女采茶，以示體察民情。這天，乾隆皇帝看見幾個鄉女正在十多棵綠蔭蔭的茶蓬前采茶，心中一樂，也學着采了起來。剛采了一把，忽然太監來報:"太後有病，請皇上急速回京。"乾隆皇帝聽說太後娘娘有病，随手将一把茶葉向袋内一放，日夜趕回京城。其實太後隻因山珍海味吃多了，一時肝火上升，雙眼紅腫，胃裡不适，并沒有大病。此時見皇兒來到，隻覺一股清香傳來，便問帶來什麼好東西。皇帝也覺得奇怪，哪來的清香呢?他随手一摸，啊，原來是杭州獅峰山的一把茶葉，幾天過後已經幹了，濃郁的香氣就是它散出的。太後便想嘗嘗茶葉的味道，宮女将茶泡好，茶送到太後面前，果然清香撲鼻，太後喝了一口，雙眼頓時舒适多了，喝完了茶，紅腫消了，胃不脹了。太後高興地說"杭州龍井的茶葉，真是靈丹妙藥。"乾隆皇帝見太後這麼高興，立即傳旨下去，将杭州龍井獅峰山下胡公廟前那十八棵茶樹封為禦茶，每年采摘新茶，專門進貢太後。

乾隆皇帝

天下名茶數龍井，龍井上品在獅峰。獅峰山是國家一級保護區“獅、龍、雲、虎、梅”之首。獅峰山的土質為白沙土，是最适宜茶樹生長的土壤，其他植被繁茂，雲蒸霧遮，土質疏松通透，營養物質含量豐富，非常有利茶樹生長，因此獅峰山産的龍井品質最好。

獅峰山

現在市面上龍井的銷售很混亂，品種也比較多，很多以浙江龍井充西湖龍井、外地綠茶用龍井工藝加工、也有老茶新買、老茶新茶混賣、外地的和本地的混賣等等，讓人防不勝防即使來到原産地估計也不一定能買到真茶，很多人買了1000到3000一斤的核心産區的明前西湖龍井頭采茶，我敢很肯定的，除非茶山是你的如果不是這就是假龍井，更别說純料獅峰龍井頭采茶了，購買者如果不是特别懂，建議謹慎再謹慎，

那怎麼樣的是真龍井呢？

獅峰龍井其形：扁、平、直，似龍泉出鞘；其幹茶色呈‘糙米色，泛寶光’，茶湯清澈明亮，葉底黃中帶綠；其香：濃郁而持久，為典型的豆香或闆栗香；其味：入口鮮爽，回甘明顯，品厚口腔甘爽，齒夾留香持久。誠如康熙年間茶人陸次雲所雲”作豆花香，啜之淡然，似乎無味，飲過後，覺有一種太和之氣，彌漫乎口舌之間。無味之味，至味也。（目前龍井樹種主要分：群體種、龍井43号、其他樹種，群體種（老茶樹）芯小，葉片外翻，相比龍井43厚實，其内質更好，龍井43品種外形挺秀，像少女一般亭亭玉立。目前來說光看是分辨不了龍井茶的真假好壞的還是得靠嘴巴喝）

龍井茶樹品種

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