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港式打邊爐

生活更新时间:2025-06-12 23:55:30

港式打邊爐?我們的祖國地大物博，所以各個地方的飲食和生活習慣都有一定的區别，雖然有些東西看起來差不多，可是實際卻還是有所不同的就比如說打邊爐和火鍋，其實就普通人看來，這不是一樣嗎?拿個鍋備了湯底涮東西吃，但實際上，廣東人卻不認為打邊爐是火鍋，那麼，打邊爐和火鍋的區别在那裡了，下面一起來看一看，我來為大家科普一下關于港式打邊爐?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

港式打邊爐

我們的祖國地大物博，所以各個地方的飲食和生活習慣都有一定的區别，雖然有些東西看起來差不多，可是實際卻還是有所不同的。就比如說打邊爐和火鍋，其實就普通人看來，這不是一樣嗎?拿個鍋備了湯底涮東西吃，但實際上，廣東人卻不認為打邊爐是火鍋，那麼，打邊爐和火鍋的區别在那裡了，下面一起來看一看。

在廣東省發展起來之前，大部分地區還是小漁村，漁民們打完一天的魚回來，晚上想聚個餐喝個小酒什麼的，怎麼辦呢?大家就在自家泥巴做的爐子裡點起木炭，上面再支起一口泥做的鍋子，也就是砂鍋，鍋裡放上高湯或是沙爹湯，呼朋喚友大家一起帶着各自打漁剩下的食材，聚在一堆一起涮海鮮着吃。

因為大家用的都是公筷(其實就是比普通木筷長兩倍的竹筷子)，而且地方太小沒得坐，索性大家都圍着爐子站着吃，所以這種景象，就被形象地稱作——打邊爐!

到此，明白“打邊爐”的由來了吧!

延續至今，大家已經都用木筷、用電磁爐，都有座位了，但是“打邊爐”這個貌似動詞的名詞，依舊被廣東人叫的響亮!

不過和内地一年四季都可以吃火鍋不同，廣東人的傳統是秋冬打邊爐，春夏絕對不吃，因為熱天裡會“熱氣”，也就是上火。當然，這也和廣東當地的水土以及習俗有關，非廣東本地人其實春夏也吃火鍋吃打邊爐的。

當然，食材也不大相同。吃法的不同，廣東人打邊爐，鍋底大多數海鮮湯，還要配些蟲草菇子之類的補品，所以基本上都是清湯鍋，涮的食材，也基本是生猛海鮮，哈哈說過了，基本都是“見火就熟”的。蘸料也沒四川和重慶火鍋那多多選擇，大體就是海鮮醬、沙茶醬這些了。

而火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創的美食，曆史悠久，是一種老少皆宜的食物。

典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等，将其放入煮開的清湯或特制的高湯鍋底燙熟後食用。有些吃法還會蘸上調味料一起食用。

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