隻吃植物油不吃豬油，或者純吃素，作為一種大多數人眼中健康的減肥、控制體重的方式，是否真的百利無一害？

今天，晚報君将用兩個活生生的例子告訴你，凡事過猶不及，膳食平衡加上适度的運動消耗，才是最科學健康的生活方式。

吃素30年後，雙腿險癱瘓

陳女士已經年近五十了，身高一米六的她體重一直控制在90斤以内，這讓陳女士驕傲不已。因為30年前，她的體重可是超過了110斤，為了身材更好，陳女士開始決定吃素減肥。

陳女士告訴記者：“平常不吃葷菜也不沾油，體重降到了88斤，這樣堅持了三十年。最近感覺走路深一腳淺一腳，像踩棉花一樣，腳發麻，雙手也發麻。”

經過檢查，醫生發現她的脊髓和周圍神經不同程度受損，導緻出現走路不穩、手腳發麻的症狀，這種情況一般多發于糖尿病患者和營養不良的人群。

通過詢問病史，醫生判斷她體内維生素B12水平非常低，隻有正常人的十分之一。維生素B12含量是合成神經的原料，通俗來講，它可以起到保護神經和促進神經生長的作用，缺乏了這種維生素，就會使神經功能嚴重受損。最後可能連走路都不會走，癱瘓在床，甚至出現肌肉萎縮。”

專家介紹，各種食物中維生素b12水平不同，一般肉類中含量較高，所以像陳女士這樣長期習慣素食的人群，出現這類問題的幾率較高。因此，醫生提醒，通過飲食減肥具有一定的科學性，但并非長期吃素，而是需要合理搭配膳食結構，醫生推薦市民可以體驗一下“地中海式”的飲食結構。

10年不吃豬油，咋會得脂肪肝？

56歲的江漢大學劉老師怎麼也不相信自己患脂肪肝。他對醫生說，他家十多年都從不買豬油，連紅燒肉都隻用精瘦肉。1米75的個子體重才65公斤，怎麼會得脂肪肝？華中科技大學協和醫院營養專家蔡紅琳教授解釋，脂肪肝跟某一種食物沒有關系，豬油背了多年的黑鍋。

蔡紅琳教授說，中國人的幸福真的離不開“豬”！80%的中國人的餐桌每天少不了豬肉，有老祖宗的對聯“百菜唯有白菜甜，諸肉還是豬肉香”為證。她自己的觀點和實踐是：在總量不超的情況下，适當吃豬油沒有害處；炒菜時，最好一半豬油一半素油；豬油在我國古書記載中，有很多的食療作用，應該也是适合中國人吃的一種動物油；豬油炒菜比較顯油，反而好控制用油量，并且蔬菜口感比較好，吃起來更有愉悅的感覺。

蔡教授介紹，是否有慢性代疾病，與豬油不是直接關系，與總能量是否超标有直接關系，與吃、動不平衡是直接關系。2017年湖南農業大學教授最新研究成果颠覆全球醫學和公衆傳統認知，豬油與豆油搭配吃能抗肥胖。每人每天隻需各取植物油和豬油15克，即可接近脂肪酸1:1:1的完美比例。

因此

蔡紅琳教授給愛吃豬油人士一份

溫馨貼士

● 豬油拌飯或做菜的确香味十足，想吃豬油情有可原，但不建議長期或大量食用。

● 健康美味的植物油種類很多，如橄榄油、花生油、玉米油、葵花籽油等，可替代豬油。

● 中國人喜歡吃熱騰騰出鍋的炒菜，但是要注意控制炒菜油溫，油溫不宜過高，否則不管什麼油，都會産生有害物質。

● 因為餐館為了吸引顧客，往往喜歡使用豬油做菜，所以多在家做飯，少在外就餐，會減少豬油攝入。

長期吃素的5大危害

影響生育 ▷

長期吃素，會影響生育能力。長期吃素體内缺乏鋅或錳元素，這會影響腦垂體分泌激素，從而導緻不孕不育。

因此專家提醒，育齡階段的夫妻在日常生活中應該注意葷素搭配，這樣才能更好的創造良好的孕育條件。

膽結石 ▷

膽結石患者有近半數由單純素食引起。

素食中大量的纖維會使膽酸的重吸收降低，膽鹽濃度也降低。

長期素食的人都會有維生素A、維生素E攝入不足的現象，長期缺乏這些營養物質就會使膽囊上皮細胞容易脫落，最終導緻膽固醇沉積形成結石。

營養不良、體弱多病 ▷

營養專家研究發現，如果完全拒絕葷類食物的話，就會導緻胃酸及消化酶減少，同時味蕾的味覺能力也會大幅度的下降，從而導緻出現食欲不佳等情況。

除營養不良外，還會導緻各種疾病的産生。

我們人體每天要想保持充沛的體力，那麼蛋白質以及脂肪等營養都是必不可少的，但是在素食中這些營養卻非常的少，這就是為什麼素食者體弱多病的原因。

抑郁症 ▷

研究發現，素食者更容易出現心理問題。28%的素食者更易患恐慌症和焦慮症，其抑郁症的發病率也比普通人群高出18%。

加速衰老 ▷

專家指出，長期不攝入肉食很有可能會因此而患有肌膚炎症。

脂肪能夠有效地起到抗氧化的功效，從而有效地避免皮膚炎症的出現。

我們人體一旦出現脂肪減少供應的情況，就會導緻皮膚變得沒有彈性以及提前蒼老。

因此要想青春永駐，在日常生活中就必須要攝入一定的肉類食物。

如何科學的減肥

1

減少熱量攝取

吃東西不能太快；饑一頓飽一頓不可取。

吃營養豐富的食物，如水果、低脂食品與蔬菜，不要喝軟飲料、酒類，可以喝水或茶。

多吃瘦肉，不吃油炸的食物，吃魚代替吃肉，避免吃含脂肪高的堅果。避免吃方便食品。

2

增加熱量消耗

在減肥的效果中，增加熱量消耗比減少熱量攝取更重要。

運動能提高新陳代謝，減少饑餓的感覺。

如果将減少熱量攝取與增加熱量消耗結合起來，那效果就更顯著。

來源：武漢晚報

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