來源：【人民日報健康客戶端】

“我記得，我小時候吃的米是比較糙的，現在，為了追求口感，吃的越來越精細，導緻近些年的谷物消費量呈下降趨勢。”中國健康促進與教育協會常務副會長兼秘書長、中國健康傳播與促進專項基金主任委員孔靈芝表示，今年發布了最新的《中國居民膳食指南（2022）》，其中特别強調了要增加全谷物的攝入，因為它可以降低慢病的風險。

中國健康傳播與促進專項基金主任委員孔靈芝在會上做演講。中國健康促進基金會供圖

6月26日下午，由中國健康促進基金會和百事集團共同舉辦的“全面營養與均衡膳食公衆教育項目總結會”在京召開。

“全面營養與均衡膳食公衆教育項目”于2020年11月啟動，在這一年多裡，聯合多家學術機構發布了《全谷物營養與健康聯合提示》，并依據《提示》開發了系列傳播工具，在10個城市的社區和200多家體檢中心向居民傳播、倡導了全谷物營養及健康膳食，目前項目受益人數已達1400萬。

倡議每天吃4種全谷類糧食：米類、麥類、豆類、薯類

“新版《中國居民膳食指南（2022）》和舊版相比，把六條推薦改成了八條推薦，其中最重要的改變是把第三條推薦中的‘多吃蔬果、奶類、大豆’改為了‘多吃蔬菜、奶類、全谷、大豆’，要求全谷物和雜豆的攝入量為50-150克。”中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員何麗說，全谷物指的是未經精細化加工，或者雖然經過碾磨、粉碎、壓片等處理，但仍保持了全谷物所具備的胚乳、胚芽、皮層等，保留了所有天然成分。

中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員何麗在會上做演講。中國健康促進基金會供圖

何麗介紹，全谷物中富含膳食纖維、維生素B1、礦物質。增加全谷物的攝入可以降低全因死亡的發生風險，降低心腦血管疾病、2型糖尿病、結直腸癌發病風險，維持正常的體重，還有多個研究發現增加燕麥攝入有改善血脂異常的作用。“我倡議，居民每天應吃4種全谷類糧食，一是米類（糙米、紫米、高粱米等），二是麥類（燕麥，還有大麥、黑麥、荞麥等），三是豆類（紅小豆、芸豆等），四是薯類，（紅薯、山藥、土豆）。”

建議以後拓寬全谷物食用場景、提高全谷物适口性等

科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱介紹了他們團隊針對5000多名20歲-50歲的中青年的一項調查。調查顯示，80%的人認為健康人也應該吃全谷物，但是對全谷物有哪些益處了解的相對有限，而且對于吃多少不了解，或者不知道50-150克是多少的量沒有概念。 而對于“為什麼不吃全谷物”的回答裡，排名前三位的是不會選、不好吃、難烹調。

科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱在會上做演講。中國健康促進基金會供圖

因此，鐘凱建議：“全谷物的消費場景還需要進一步拓展，絕大多數全谷物目前是放在早餐，還有很多場景需要深挖；全谷物産品的适口性還需要進一步提高；全谷物産品辨識度也需要提高，讓消費者可以更簡單、更準确地選到自己滿意的全谷物；此外，推廣全谷物帶來的健康益處時，除了膳食纖維，還要多推廣其他富含的營養元素。”

責編：毛圓圓

校對：任璇

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