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豆類食物可以做糧食嗎

生活 更新时间:2025-07-25 05:55:17

來源:【人民日報健康客戶端】

“我記得,我小時候吃的米是比較糙的,現在,為了追求口感,吃的越來越精細,導緻近些年的谷物消費量呈下降趨勢。”中國健康促進與教育協會常務副會長兼秘書長、中國健康傳播與促進專項基金主任委員孔靈芝表示,今年發布了最新的《中國居民膳食指南(2022)》,其中特别強調了要增加全谷物的攝入,因為它可以降低慢病的風險。

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中國健康傳播與促進專項基金主任委員孔靈芝在會上做演講。中國健康促進基金會供圖

6月26日下午,由中國健康促進基金會和百事集團共同舉辦的“全面營養與均衡膳食公衆教育項目總結會”在京召開。

“全面營養與均衡膳食公衆教育項目”于2020年11月啟動,在這一年多裡,聯合多家學術機構發布了《全谷物營養與健康聯合提示》,并依據《提示》開發了系列傳播工具,在10個城市的社區和200多家體檢中心向居民傳播、倡導了全谷物營養及健康膳食,目前項目受益人數已達1400萬。

倡議每天吃4種全谷類糧食:米類、麥類、豆類、薯類

“新版《中國居民膳食指南(2022)》和舊版相比,把六條推薦改成了八條推薦,其中最重要的改變是把第三條推薦中的‘多吃蔬果、奶類、大豆’改為了‘多吃蔬菜、奶類、全谷、大豆’,要求全谷物和雜豆的攝入量為50-150克。”中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員何麗說,全谷物指的是未經精細化加工,或者雖然經過碾磨、粉碎、壓片等處理,但仍保持了全谷物所具備的胚乳、胚芽、皮層等,保留了所有天然成分。

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中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員何麗在會上做演講。中國健康促進基金會供圖

何麗介紹,全谷物中富含膳食纖維、維生素B1、礦物質。增加全谷物的攝入可以降低全因死亡的發生風險,降低心腦血管疾病、2型糖尿病、結直腸癌發病風險,維持正常的體重,還有多個研究發現增加燕麥攝入有改善血脂異常的作用。“我倡議,居民每天應吃4種全谷類糧食,一是米類(糙米、紫米、高粱米等),二是麥類(燕麥,還有大麥、黑麥、荞麥等),三是豆類(紅小豆、芸豆等),四是薯類,(紅薯、山藥、土豆)。”

建議以後拓寬全谷物食用場景、提高全谷物适口性等

科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱介紹了他們團隊針對5000多名20歲-50歲的中青年的一項調查。調查顯示,80%的人認為健康人也應該吃全谷物,但是對全谷物有哪些益處了解的相對有限,而且對于吃多少不了解,或者不知道50-150克是多少的量沒有概念。 而對于“為什麼不吃全谷物”的回答裡,排名前三位的是不會選、不好吃、難烹調。

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科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱在會上做演講。中國健康促進基金會供圖

因此,鐘凱建議:“全谷物的消費場景還需要進一步拓展,絕大多數全谷物目前是放在早餐,還有很多場景需要深挖;全谷物産品的适口性還需要進一步提高;全谷物産品辨識度也需要提高,讓消費者可以更簡單、更準确地選到自己滿意的全谷物;此外,推廣全谷物帶來的健康益處時,除了膳食纖維,還要多推廣其他富含的營養元素。”

責編:毛圓圓

校對:任璇

本文來自【人民日報健康客戶端】,僅代表作者觀點。全國黨媒信息公共平台提供信息發布傳播服務。

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