“接天蓮葉無窮碧，映日荷花别樣紅”，暑夏炎炎，蟬鳴四起，又到了一年荷花盛開時。

不過，比起賞荷，小編我這個資深“吃貨”更惦記的是它全身上下那些能吃的“寶貝”，像蓮藕、蓮子、蓮葉，甚至連蓮蓬，都可以端上我們的餐桌。

而且，在醫家眼裡，荷蓮全身的這些“寶貝”，不隻是美味，還都有着不錯的滋補作用。像今年已經102歲的老中醫路，他除了常吃醋泡姜外，還很喜歡蓮藕，推薦的2種吃法，特别适合夏季食用！大家趕緊學起來吧~

7、8月，早一批的蓮藕已經成熟上市了，價格實惠，還十分養人。

蓮藕的維C含量可達44mg/100g，在淺色蔬菜中相當出衆；鈣、鉀、鎂、鐵含量也非常豐富；總膳食纖維含量達29.35%。此外，它的澱粉含量比較高，是一種既能當配菜、又可當主食的食材，減肥人士可以用它來替代部分主食。

從中醫的角度來看，蓮藕更是“平價滋補品”，《本草綱目》裡還将其稱為“靈根”。它生吃、熟吃功效和适合人群各有不同。

生吃——清熱

蓮藕生吃清熱除煩、生津解渴、涼血止血效果更好，可用于調理上火、身心煩熱等症，像夏季心煩面赤、失眠多夢、便秘、容易流鼻血的人，就可以适當吃點生藕。

老中醫夏季經常會将藕榨成藕汁飲用，方便又有效。此外，大家也可以将其制成涼拌藕片，也十分清熱開胃。

【注意】 脾胃虛寒、易腹瀉的人群，以及産婦、正值經期的女性，不建議生吃蓮藕。

熟吃——健脾

蓮藕熟吃，能起到更好的健脾益氣、滋陰養胃、養血止瀉作用，很适合脾胃虛弱、氣血不足的人日常食用。

老中醫推薦的另一個吃法——藕汁糯米粥，将蓮藕與糯米搭配，兩種健脾胃的食材強強聯合，補脾健胃效果更好。

藕汁糯米粥

做法：取兩節嫩藕，洗淨、去皮、切段，用料理機打碎，濾除渣滓留下藕汁。将200克糯米淘洗幹淨，與藕汁一同入鍋，再加适量水，水開後改文火熬制成粥即可。

值得注意的是，藕兩段相接處的藕節，一般大家吃時都會扔掉，殊不知它是個“護腎法寶”。據《本草綱目》記載，藕節能散瘀血、生新血，是名老中醫趙紹琴在治療腎髒疾病時的常用藥材。日常大家可以把它和藕一起做着吃。

蓮藕排骨湯

做法：取150克排骨，洗淨，切成小塊；取250克帶藕節的藕洗淨去皮，同樣切塊；30克薏米提前浸泡；10g生姜切片備用。

将所有食材一同放入砂鍋内，加适量水大火煮開，撇去浮沫後小火煲煮40分鐘，加少量鹽調味，繼續煮10分鐘即可食用。

【小貼士】 切開的藕暴露在空氣中容易變黃，若是一頓吃不完，可以浸泡在幹淨的水裡再放入冰箱冷藏保存。但也要記得盡快吃掉，不要放置太久。

蓮子具有健脾止瀉、養心安神、益腎固精等功效，常用于輔助治療夜寐多夢、心煩口渴、脾虛腹瀉、腰痛腳弱等症，被譽為“水中靈芝”。

根據現代營養學的統計，蓮子中含有較多的蛋白質、鉀、鈣、磷、維生素B1、維生素B2等物質。它所含有的棉子糖，能夠促進腸道内雙歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌的生長，幫助維持腸道菌群平衡，提升人體免疫力。總的來說，蓮子的營養十分豐富，很适合年老體虛、久病人群食用。

蓮子可直接生食，也可以用來泡茶、入菜、做糕點等等，吃法很多樣。至于食用它時要不要去心這個問題，要根據個人體質來判斷。一般情況下：

• 蓮子肉強于調理脾胃，脾胃差、易腹瀉、食欲差的人可選擇隻用它；
• 蓮子心在清心火、安神助眠方面效果更好，脾胃健康、心火旺盛的人群可以單獨用它；
• 蓮子肉和蓮子心一起用，養心安神效果更佳。

夏季養心安神粥

做法：将10克龍眼、10克帶心蓮子用水浸泡1小時；30克百合、10克銀耳泡發半小時，泡發後後将銀耳撕成小朵。

鍋内倒入500毫升水，加入15克赤茯苓，小火煎煮20分鐘，濾出汁水。将茯苓汁和200克小米、百合、銀耳、龍眼、帶心蓮子一起放入鍋中，熬煮成粥即可。血糖正常的人可以加适量冰糖調味。

蓮葉，也就是荷葉，它有清暑利濕、升發清陽等作用，而且中醫認為它久服可以瘦身。

現代藥理研究也發現，荷葉有較好的輔助降血脂作用。它富含的荷葉堿和黃酮類物質可以間接減少脂質過氧化物及氧化低密度脂蛋白的生成，有效抑制脂肪的吸收。

一般來說，新鮮荷葉适合夏天用，它沁人心脾的香氣十分解暑；而幹荷葉四季可用。

除了泡水代茶飲之外，豆苗子還要給大家推薦一道消脂祛暑粥，清涼解暑、健脾祛濕、輔助控脂效果很不錯，适合夏季全家一起吃。

消脂祛暑粥

做法：取15克荷葉，用紗布包起來，與15克薏仁、15克赤小豆、50克粳米一起放入鍋中，加水煮制成粥即可。

荷花具有散瘀止血、祛濕消風的功效；荷梗能通經行氣，适合脾胃不好、胃脹人群服用；而蓮蓬，它可以破瘀散血、理氣止痛，不僅能入藥，還能入菜。

蓮房包魚

做法：蓮蓬去掉蓮子後清洗幹淨，鳜魚冷藏一小時後取下魚肉，剁成魚茸，加料酒、蔥姜花椒水、鹽、蛋清、菱角碎、蓮子碎攪拌均勻。

将調好的魚茸裝進裱花袋或保鮮袋，擠進蓮蓬洞裡，大火蒸制5分鐘即可。

完

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