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随着“抗糖”概念的流行，不少人在日常生活中會選擇低糖的飲食方式。近日，脫糖電飯煲産品就引起了不少人的關注。有不少商家稱，電飯煲采用米湯分離等技術降低米飯中的糖量，從而對健康飲食起到幫助的作用。有商家聲稱，電飯煲甚至可以達到降低70%還原糖的作用。“脫糖電飯煲”是否真有如此作用？近日，據央視介紹，記者曾帶着電飯煲進行實驗測定，結論顯示，普通電飯煲和脫糖電飯煲蒸出來的米飯，進入人體後形成的血糖實際沒有差異。

今年7月，廣東省消委會曾發布消費提示稱，大多數“低糖”電飯鍋樣品具有一定的“減少米飯糖類含量”的功能效果，但不等同于食用“低糖”米飯就直接降低人體血糖含量。宣傳還存在該類産品宣稱的功能指标和參照對象不明确、大部分樣品宣稱的效果與測試結果不一緻等問題。

現象

脫糖電飯煲熱銷

商家稱可降糖70%

近日，有關“脫糖電飯煲”“低糖電飯煲”等産品在網上熱銷。商家表示，這些電飯煲可以降低米飯含糖量，達到“養生”、有益健康的作用。

10月30日，北青報記者搜索看到，不同種類的脫糖電飯煲價格不同，價格低的200餘元，價格高的1900餘元。有多種電飯煲月銷量在1000台以上，也有的電飯煲近日已經預訂9000餘份。

多個脫糖電飯煲的宣傳頁面顯示，這種電飯煲采用的是米湯分離的方法達到降糖效果。例如有産品宣傳介紹稱，大火煮沸後，米粒會溶解出部分澱粉，經過反複沖刷後，濾除溶出的澱粉，米湯分離，再通過恒溫蒸熟米飯。

有商家客服稱，自家生産的脫糖電飯煲可以去除30%的澱粉，還有專業款可以去除50%的澱粉，“可以有效控制血糖升高，保持低糖健康的生活狀态。”商家發來的一份檢測報告顯示，低糖米飯總糖量為0.15g/100g，普通米飯為0.34g/100g。同時該客服稱，市面上有的商家宣稱電飯煲去澱粉率為70%則不太可能。

另一家商鋪客服人員稱，他們的電飯煲可以“脫糖”71%，但該客服稱暫沒有檢測報告，支持線下檢測。

北青報記者注意到，多名客服稱，低糖電飯煲不能替代藥物，也不能用于治療疾病，不建議高血糖患者敞開吃米飯。

探因

權威研究所做實驗

血糖實際沒有差異

脫糖電飯煲是否真有神奇功效？近日，央視記者購買了一款“智能降糖煲”，并帶到北京市營養源研究所進行實驗。據央視新聞客戶端消息，專家參照2019年底我國發布的最新行業标準《食物血糖生成指數測定方法》，分别對脫糖電飯煲和普通電飯煲蒸出來的米飯，食用後人體血糖變化情況進行“雙盲”測定。

實驗中，同樣品牌、分量的大米，以及同樣多的水，在普通電飯煲和“智能降糖煲”中分别被做成米飯。有12名健康志願者參與實驗，進行過兩次空腹血糖檢測，同時男女各半分成兩組，其中一組食用普通米飯，另一組食用“脫糖米飯”，每人均食用150克。

餐後兩小時内，又選取6個時間點對志願者進行靜脈取血，檢測血糖含量。通過将每一名志願者的餐後血糖數據進行綜合測算，得出兩條人體血糖曲線。

中國科協“源新聞”專家庫成員、北京市營養源研究所GI測試中心技術負責人常靜一介紹，普通電飯煲的米飯最高的頂點是8.79，脫糖電飯煲的最高頂點是8.56，但實際上在統計學意義上是沒有顯著性差異的。“兩個電飯煲蒸出來的米飯，進入到人體之後，形成的血糖實際上是沒有差異的。”即同樣多的米飯在被人體吸收後轉化成了幾乎同樣多的血糖，脫糖電飯煲并沒有起到給米飯“脫糖”的效果，一些賣家宣稱的降糖率達70%更是無從談起。

常靜一稱，大米飯當中會有90%的碳水化合物，其中75%都是澱粉，經過水溶可能會進入到水裡一部分澱粉，但是量會很小，不足以對它（血糖）産生影響。

北青報記者搜索看到，杭州“老爸評測”曾做過脫糖電飯煲的測評，據“老爸評測”公衆号2019年12月4日發布的消息，他們找到12個健康成年人，從空腹開始檢測兩次血糖，吃掉含50g碳水化合物的食物或50g葡萄糖，在15、30、45、60、90、120分鐘後采集6次指尖血液，測定血糖濃度。測評顯示，吃了脫糖白米飯血糖确實升得慢，後面下降也很慢。此外，根據計算出來的血糖生成指數（GI值），脫糖白米飯的GI比普通白米飯還高了兩個點。

提示

别将食用“低糖”米飯

作為降血糖主要方式

北青報記者從廣東省消委會消費維權網了解到，今年7月，針對“低糖”電飯鍋，廣東省消委會曾發布消費提示。據消委會介紹，問卷調查顯示，在137名受訪者中，85.4%未使用過“低糖”電飯鍋産品，但66.43%看好其市場前景，76.64%的受訪者看重煮出來的米飯是否好吃，95.62%的受訪者在确定産品效果的前提下願意嘗試。

廣東省消委會于今年3月至7月聯合佛山市消委會，委托第三方檢測機構開展了“低糖”電飯鍋商品比較試驗。從比較試驗結果來看，在功能效果方面，20款樣品中有18款樣品低糖檔位蒸煮的米飯與普通米飯相比，還原糖含量有不同程度減少，而抗性澱粉含量不同程度增加，說明大多數“低糖”電飯鍋樣品具有一定的“減少米飯糖類含量”的功能效果。但值得特别注意的是，試驗未涉及消費者實際食用“低糖”電飯鍋煮出的米飯後的血糖變化情況，即雖然“低糖”電飯鍋能在不同程度上減少米飯的還原糖含量，增加抗性澱粉含量，但并不等同于食用“低糖”米飯就直接降低人體血糖含量。消委會提醒，食用“低糖”米飯不能作為降血糖的主要方式，特别不能取代有關藥物的作用。

同時，消委會稱，本次比較試驗發現，低糖電飯鍋關于“降糖”的功能宣傳，容易産生誤導，讓消費者誤以為該産品具有“降血糖”的功能。宣傳同時還存在該類産品宣稱的功能指标和參照對象不明确、大部分樣品宣稱的效果與測試結果不一緻等問題。因此，消費者要正确看待産品的廣告宣傳，購買前可向導購員問清楚産品功能效果是否有技術鑒定報告，如果産品宣稱的降糖率高達60%以上，又沒有第三方檢測機構的鑒定報告或證書做技術支撐，建議慎重購買。如果産品宣稱降低澱粉率，與實際的降糖效果核心指标關聯性不大，也建議慎重考慮購買。

消委會提醒，消費者在選購“低糖”電飯鍋前一定要查看清所購買的産品是否有“CCC”認證标志、産品的使用說明書以及保修卡。消委會稱，鑒于“低糖”電飯鍋屬新型功能性電器産品，行業尚在發展中，建議消費者在購買前，多關注和了解行業發展及産品質量狀況相關信息。同時，為避免買到低劣産品且後期維權困難，要盡量在正規渠道購買。購買時，要注重商品品質和使用體驗，切勿片面追求低價。

解讀

降糖電飯煲僅減少簡單糖

但也容易造成維生素流失

對于脫糖電飯煲的效果，10月30日，北青報記者咨詢了北京營養師協會理事顧中一。顧中一介紹，這種電飯煲既不是用了之後米飯裡就沒有碳水化合物了，也不是任何容易吸收的簡單糖都沒有了，隻是減少了一些簡單糖，另外有一部分澱粉轉化為了不被澱粉酶分解的抗性澱粉。根據廣東省消委會的試驗，還原糖含量有不同程度減少，而抗性澱粉含量不同程度增加，所以從成分含量來說是可以做到的。

顧中一稱，雖然理論上是有用的，但是也得看影響夠不夠大。相關臨床試驗認為，24小時内攝入50克抗性澱粉可能可以減少餐後胰島素反應，或者說抗性澱粉占到澱粉的14%以上也有比較明顯的效果了。而不同産品效果不同，不好一概而論。從既往對米飯處理的研究來看，經過一定處理增加抗性澱粉後，米飯的血糖指數從90降到50是可能的，抗性澱粉占總澱粉比例提高到40%以上都是可能的。

不少電飯煲采用的是米湯分離的方式減少含糖量，但顧中一介紹，洗掉澱粉并不可惜，但是糊粉層會有一些多酚、維生素B族、維生素E等等，尤其是維生素B容易流失。如果還是要長期用這種電飯煲，建議吃點複合型維生素礦物質補充劑，或者維生素B族。

對于一些高血糖人群或是想要控糖的人來說，顧中一建議，考慮到大家的接受程度以及飲食習慣，其實一頓飯如果食用二兩米飯，不會有什麼嚴重的後果。有條件的話可以用糙米飯來代替白米飯，或者搭配雜糧、全谷物都是一個很好的選擇。

(來源:北京青年報)

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