馬肉為什麼感覺幾乎沒人吃？總不可能比較難吃吧！

說到馬肉，除了中亞地區以外，馬肉在世界各地都不是主流食物，日本、歐洲、南美以及亞洲等國還是會将馬肉食用的，野馬更是人類初期的蛋白質來源之一，為何現在的人們不食用馬肉了呢？

歸根結底，馬的成功馴養也是直接影響了人類的曆史進程，古代行軍打仗都需要用到戰馬，而建設城鎮、耕種土地和運輸工具依然需要馬的幫助，相當于人類的主要運輸方式，你見過古代軍隊打仗會将自己的交通工具吃掉？

現代飼養的馬是由歐洲野馬馴養而來，不過現代的野馬出現了滅絕，人類起初的目的就是為了馬肉和馬奶，但發現馬的多種用處之後，家裡有馬類似于現代的家裡有車，遊牧民族更是發明了騎乘，古希臘和古羅馬也早有騎兵，而我國的騎兵是在戰國時期趙武靈王胡服騎射誕生的。更早的時候，馬都是用來拉戰車的。

随着馬對人類的幫助，更是誕生了一種馬文化，中國出名的便有神話故事“馬王爺”和十二生肖中排名第七的馬對應午時。伊斯蘭教更是禁止食用馬肉。公元732年的教宗聖列哥裡三世也禁止基督教食用馬肉，不過對其教徒作用不大。

二戰期間，美國更是允許肉店供應馬肉來應對牛肉的不足，不過二戰結束之後，遭到了美國牧場主的壓力，才禁止供應馬肉。随着一些交通工具的問世，馬也慢慢歸于幕後，不過還保留了賽馬，遊牧民族還經常騎馬放牧，對于馬肉來說，遊牧民族更喜歡馬乳以及馬奶酒。

馬肉并非難吃才被人類抗拒的，相反馬的肉質鮮嫩、脂肪較少，含有獨特的鮮香，其營養價值也是很豐富，還具有恢複肝髒機能并有防止貧血、增強免疫力等功能，可惜馬的數目并不多，每匹馬的價格都很昂貴，特别是對于一些稀有品種的馬匹來說，人們想吃也不會花費那麼大的價錢，市場普及率更是沒有豬牛羊等家禽高。

在我國西北地區，哈薩克人和柯爾克孜族、塔塔爾族也愛吃馬肉。别看馬肉普及率不高，但這可是哈薩克族的傳統美食之一，該民族也會将馬肉切條曬幹，做成一種馬肉幹，以此準備過冬儲存。鹵馬肉也是南方特别是廣西一帶流行的食品，當地更是有着馬肉米粉等美食。

不過馬肉在某些文化依然是一種忌諱，再加上馬肉對人類有着幫助，經過曆史的變遷以及宗教的影響下，大部分人食用馬肉的習慣漸漸淡出，反而将馬歸納為寵物一類，在随着現代的快速發展，牛羊豬雞等家禽可以更加高效繁衍，人們也不必再面臨着食物短缺，自然食用馬肉的習慣就更加少了。

古代文獻中還記載了食用馬肉中毒，明代李時珍在《本草綱目》記載：“食馬肉中毒者，飲蘆菔汁，食杏仁可解。”其實馬肉的肉質纖維性對于其它動物的肉質纖維要粗大一些，而且馬肉在煮或者炒的時候有泡沫産生，其味道有一種臭味，會讓人産生抗拒，隻要将馬肉煮熟之後食用，是沒有什麼危害的。

而且馬肉也不能與大米、生姜、豬肉同食，這顯然不符合現代人的飲食需求，但在少數民族地區，你就會見到經常食用馬肉的人類，而且脂肪少于牛、羊，蛋白質卻又比兩者豐富，前往新疆旅遊的朋友，不妨可以嘗試一下當地特産熏馬肉。

延伸閱讀：馬鞍是由遊牧民族發明，而馬镫的發明有多種說法，大家不妨來了解一下，其中有斯基泰人發明說、印度人發明說、中國發明說等，中國流傳的馬镫是在漢朝發明，開始隻是單獨一個，後來為了方便上馬，馬的兩邊各安裝一個，更是被波斯人稱之為“中國鞋”，之後有流傳到歐洲等地。

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