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辣子雞做法圖解

生活更新时间:2025-08-23 00:49:33

辣子雞詳細做法

辣子雞做法圖解（辣子雞詳細做法）1

主料：雞腿700克。

腌料：澱粉20克、生抽15克、料酒15克、郫縣豆瓣醬10克、食鹽5克、花椒3克、胡椒粉3克。

配料：幹辣椒300克、幹青花椒40克、郫縣豆瓣醬40克、姜片20克、蒜片20克、紅花椒10克、白糖10克、香蔥段适量、白芝麻适量。

詳細做法：

1、選擇大雞腿，把雞腿剔骨，放入清水中浸泡出血水，撈出，切塊，備用。

2、把雞塊放入盆中，生抽15克、料酒15克、郫縣豆瓣醬10克、食鹽5克、花椒3克、胡椒粉3克，拌勻，最後再加入澱粉20克抓拌均勻，腌制20分鐘入味，備用。

3、炒鍋中加入适量菜籽油大約200克，放入腌制好的雞塊，炸至雞塊表層變色酥脆時，幹青花椒40克、郫縣豆瓣醬40克、姜片20克、蒜片20克、紅花椒10克，中火炒出香味後下入幹辣椒300克，翻炒至辣椒酥脆出香味後下入白糖10克、香蔥段适量、白芝麻适量翻勻後即可出鍋。

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