春日佳蔬韭為先，春天的韭菜葉綠似翡翠，根如白玉，是一年中最美味的時候。所以，這段時間不妨多買一些，到家後或炒或煎或做成餡兒都特别受歡迎。不知從什麼時候起，愛上了吃韭菜盒子，如果很久沒有嘗到韭菜盒子的味道，必定要來做幾個過過瘾，不管多麼繁忙都不會耽誤。現在，外面很多街攤早點鋪也現做現賣，但總覺得沒有自己做來的好吃，衛生。好了，不多說了，喜歡的親們就照着步驟在家試試看哦~

【韭菜盒子】

食材：韭菜130克、雞蛋2個、粉絲50克、面粉200克、水120ml

調料：鹽5克、南德調味品1克

第一步：先提前加入溫水把粉絲泡軟（約10-20分鐘）粉絲是我前幾天在超市買的，吃剩下的，沒有粉絲也可以用粉條代替。

第二步：盆裡倒入面粉，加入溫水邊倒水邊攪拌，這樣好掌握面的軟硬度，因為面粉的吸收量不同，我用了120ml的溫水，你在和面的時候110ml的水量就可能夠了，攪拌成如圖這樣的棉絮狀下手揉成面團。

第三步：面團揉成以後你會發現表面不光滑，需要蓋上鍋蓋醒上10分鐘，(揉完面以後醒面，第一：是為了讓面粉充分吸飽水，讓水分子在面團中的分布更均勻，第二：是為了讓面團在經過揉捏之後，能放松下來，也是為了讓面團内部結構更均勻)揉光之後在醒上10分鐘。

第四步：鍋裡多倒入一些食用油，油燒熱以後倒入攪好的雞蛋液，待雞蛋液周圍定型以後，快速的翻炒均勻，再用木鏟給它壓碎一些，盛出來放涼備用。

第五步：韭菜清洗幹淨，根部切掉不用，（因為生長在泥土裡不容易清洗幹淨）然後切碎，放入玻璃盆中。

第六步：泡好的粉絲也切碎，和韭菜放在一起，再倒入一些食用油，攪拌均勻，加油一是為了好吃，第二點還能防止韭菜腌處水分。

第七步：倒入炒好的雞蛋碎，加入鹽，少許的南德調味品，（家裡沒有南德也可以換成其他調味品）然後攪拌均勻。

第八步：醒好的面團不用揉，直接搓成長條，分成相等的劑子，再把小劑子擀開，約有0.1cm，從中間一分為二，在上方放上調好的韭菜餡。

第九步：從下方對折過去，封口處用手捏緊，兩個生胚就做好了，非常的簡單哦！

第十步：電餅铛裡刷上一層油，油熱以後放入做好的生胚，上面再刷上一層油，這樣能鎖住餅胚表面的水分，烙上2分鐘翻一次面，翻面之後在烙上2分鐘，一共翻3次面烙的過程用了6-7分鐘的時間，兩面呈金黃色就可以出鍋了。

這樣做的韭菜盒子薄皮大餡，輕輕一咬就能感受到它的鮮美，嚼在嘴裡，越嚼越有味。

小貼士：

1、韭菜盒子的面皮不要太厚，以免影響口感還不易熟。

2、韭菜可提前洗淨瀝幹水分，沒加鹽之前倒入一些熟油，這樣拌出來的韭菜餡才不會出水。

以上是娟子做的【韭菜盒子】的分享，如果你對這道美食有什麼不同的看法，歡迎你留言分享！我們會認真閱讀您的每一條留言~你的轉發和留言是對娟子最大的幫助與鼓勵，謝謝大家！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!