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怎樣切洋蔥的時候不會辣到眼睛

生活更新时间:2025-08-15 04:43:28

洋蔥也是一種蔬菜，可以直接生吃，也可以炒着吃。洋蔥分為紫皮、黃皮和白皮三種，每種都有不同的辛辣度，白色辣度最輕，最适合生着吃，它雖然是外來品種蔬菜，可物美價廉，口感脆嫩汁多爽口又開胃，很受歡迎。在國外它卻被譽為“菜中皇後”，營養價值較高。

怎樣切洋蔥的時候不會辣到眼睛（洋蔥怎樣切不辣眼睛）1

洋蔥切的時候為什麼會辣眼睛？

這是因為洋蔥含有一種“蔥蒜辣素”（也叫蒜氨酸酶），有濃郁的辛辣味，在切開的時候氣味特别濃烈，刺鼻而常使人流淚。也因為這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食欲。

紫色洋蔥辣味最重，其次就是黃色洋蔥，辣味最輕的就是白色洋蔥，其它适合炒做吃，白色洋蔥最适合涼拌吃，帶有天然的淡淡甜味。

怎樣切洋蔥的時候不會辣到眼睛（洋蔥怎樣切不辣眼睛）2

洋蔥怎樣切不辣眼睛，不流淚？

第一種：餐巾紙塞鼻孔

這種方法我喜歡用，用餐巾紙塞住鼻孔，氣味就吸不進去，就不會辣眼睛流淚。因為洋蔥是通過氣味刺激眼睛流淚的，辛辣味如果吸入鼻腔，就會被帶到胃、肺等部位，就會刺激到眼睛流淚了。

怎樣切洋蔥的時候不會辣到眼睛（洋蔥怎樣切不辣眼睛）3

第二種，涼水泡法

把洋蔥去掉老皮，直接切成兩半，泡在涼水裡5分鐘左右，這樣洋蔥的氣味不會揮發出來，辣味被水溶解了，然後再切，就不會辣眼睛了。

怎樣切洋蔥的時候不會辣到眼睛（洋蔥怎樣切不辣眼睛）4

第三種：冷藏法

把洋蔥去掉外皮，直接放在冰箱裡冷藏1-2小時以後，切的時候洋蔥就不用容易揮發出蒜氨酸酶，至少減少百之四十的揮發效果！

第四種：流水法

這種方法，比較麻煩，我是這樣認為了，要一邊切一邊在水龍頭下面沖洗，很浪費水不說，還很浪費時間，但是效果不錯。

怎樣切洋蔥的時候不會辣到眼睛（洋蔥怎樣切不辣眼睛）5

至于其他護眼法和吹風法，效果都不太好，不太實用，辣眼睛是通過氣味傳播的，用電風扇吹走氣味，那也是不太現實，不能每一次都在電風扇旁邊切吧，最實用的就是上面那四種方法。從營養價值的角度評估，洋蔥味道越辛辣，營養價值越高，紫皮洋蔥就是其中的一種，這是因為紫皮洋蔥相對于其他兩個品種的洋蔥味道更辛辣，這就意味着其含有更多的蒜素蒜氨酸酶。

怎樣切洋蔥的時候不會辣到眼睛（洋蔥怎樣切不辣眼睛）6

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