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食品中的防腐劑有害嗎

健康更新时间:2025-08-26 12:45:15

現在許多食物都添加了防腐劑，有些還加了很多種，請問這些防腐劑對身體有什麼影響？對孩子呢？影響會大一些嗎？

防腐劑是一種重要的食品添加劑，種類很多，目前，我國允許在一定量内使用的就有30多種。

譬如醬油中一般用苯甲酸鈉；飲料、醬菜、調味品、蜜餞中常加入山梨酸鉀；葡萄酒等果酒，常用亞硫酸鹽等。

一種含有害物質的食品是否對人體産生危害，主要取決于人體食用的量，不應将食品含有害物質與食品有毒兩種不同的概念混淆或等同起來。

我國著名食品安全專家陳君石院士說，任何東西吃多了都有害，水喝多了一樣死人，鹽吃多了一樣中毒，就是基于劑量決定毒性的概念。

所以，防腐劑是否有害，并非以種類來區分，而是以劑量來決定。

其實，國家法律規定允許使用的食品添加劑都是經過嚴格的安全性評價的。

老百姓在正确的使用範圍、正确的使用量内合理食用，其安全性是完全可以保障的。

不過，對于兒童、孕婦等處于身體發育特殊時期的敏感人群，還是建議不要攝入過多使用防腐劑的食品。

有部分生産商針對消費者心理，在包裝和宣傳上用“不添加防腐劑”的說辭，實際上還是添加了防腐劑。

包裝上有以下成分的，都是防腐劑：苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、二氧化硫、焦亞硫酸鈉（鉀）、丙酸鈉（鈣）、對羟基苯甲酸乙酯、脫氫醋酸等，需加以注意。
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