豬皮怎麼做才好吃又開胃?買帶皮的豬肉，很多人都會要求攤主幫忙把皮削下來，直接丢棄不要确實豬皮直接炒着吃，口感很硬且嚼不動但是豬皮直接扔掉也太可惜了，因為豬皮可以單獨做成不同的美食，每一道都是經典，而且豬皮在中醫上還有藥用價值，我來為大家講解一下關于豬皮怎麼做才好吃又開胃?跟着小編一起來看一看吧!

豬皮怎麼做才好吃又開胃

買帶皮的豬肉，很多人都會要求攤主幫忙把皮削下來，直接丢棄不要。确實豬皮直接炒着吃，口感很硬且嚼不動。但是豬皮直接扔掉也太可惜了，因為豬皮可以單獨做成不同的美食，每一道都是經典，而且豬皮在中醫上還有藥用價值。

醫聖張仲景在《傷寒論》中指出，豬皮有生津止渴，養陰潤膚等功效，吃豬皮還能清虛熱，降肺氣，有利于緩解咽喉腫痛。豬皮的主要成分是膠原蛋白，膠原蛋白是構成人體筋骨不可缺少的營養素，還能促進毛發生長。

下面就給大家分享五道由豬皮做成的經典美食。

一，豬皮凍

做法：

• 将豬皮買回來，剃掉豬毛，冷水下鍋，加蔥姜、料酒大火煮開焯水
• 焯水後撈出，用溫水洗淨後，用刀刮幹淨裡面的那層油脂
• 再切成小條，加鹽和少許食用堿，再次清洗幹淨，多沖洗幾遍至水不渾濁
• 把洗好的豬皮加豬皮兩倍的水，加蔥姜放到高壓鍋壓15分鐘，或者用炖鍋小火炖煮一個半小時
• 炖好之後把蔥姜挑出來，放涼，再放到冰箱冷藏凝固
• 凝固後切成薄片，用蒜末，小米椒，辣椒油，香油，生抽，香醋，鹽，雞精，蔥花調成蘸水即可食用

二，青椒炒豬皮

做法：

• 将豬皮清洗幹淨，剃掉豬毛，冷水下鍋，加蔥姜、料酒焯水
• 焯好之後撈出，刮幹淨油脂，切成細條後再次清洗幹淨
• 洗好之後冷水下鍋，再次加蔥姜、料酒大火煮開撇去浮沫後轉小火煮10分鐘
• 煮好撈出控幹水分，熱鍋下油，油熱後下姜蒜爆香，倒入豬皮，翻炒均勻
• 加鹽，醬油，蚝油調味，倒入青椒炒至斷生即可

三，泡椒煮油炸豬皮

做法：

• 将豬皮剃掉豬毛後，冷水下鍋，加蔥姜、料酒大火煮開，撇去浮沫，轉小火繼續煮15分鐘
• 煮好後撈出刮幹淨油脂，再清洗幾遍，洗好之後，放到太陽底下曬幹
• 曬幹的豬皮放到油鍋裡炸，全程小火炸，炸至酥脆氣泡浮起，大約3-5分鐘
• 覺得麻煩的也可以直接購買炸好的豬皮，把炸好的豬皮放到水中浸泡，泡軟後切成小條
• 熱鍋下油，下姜蒜泡椒爆香後，倒入豬皮翻炒，加鹽調味，燴入清水或者高湯，煮一下，加雞粉提鮮，出鍋撒上蔥花

四，涼拌豬皮

做法：

• 把豬皮的毛剃幹淨，冷水下鍋，加蔥姜、料酒焯水
• 焯水後撈出，刮幹淨油脂，多洗幾遍，洗幹淨後再次冷水下鍋，加蔥姜、花椒、八角、料酒大火煮開，撇去浮沫，小火繼續煮30分鐘
• 煮好後撈出，趁溫熱的時候切成細條
• 切好的豬皮加蒜末，姜末，蔥末，小米椒，油潑辣子，生抽，香醋，鹽，雞精，蚝油，攪拌均勻即可

五，豬皮三鮮湯

做法：

• 把豬皮剃幹淨豬毛，冷水下鍋，加蔥姜、料酒焯水
• 焯水後撈出，刮幹淨油脂，再用溫水多沖洗幾遍
• 鍋中燒水，水開後下姜絲、豬皮，大火煮開後轉小火煮10分鐘
• 倒入豆腐，木耳，繼續煮5分鐘，加鹽、胡椒粉調味
• 最後倒入豆芽和火腿腸片，煮好後加雞精提鮮，出鍋撒上蔥花

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