還不會做飯的時候，就夢想擁有完美廚房，熱愛買買買各種廚具。

到真正天天下廚做飯，發現一直在用的廚具也就這幾樣。

要想打造一個理想廚房，從鍋到刀具再到必備小工具，都需要一一精挑細選，今天來給大家推薦一些連廚師都說好用的廚具！

『 新手廚房必備三刀一剪』

刀，是廚房裡最重要的兵刃。

一把好刀，能讓你披荊斬棘所向披靡。也能讓你蔬菜魚肉，統統搞定。

廚房需要幾把刀？

我們的答案是三把必備：一把中式廚刀，一把日式三德刀（或者主廚刀），以及一把水果刀。當然還要備一把廚房剪。

不知你有沒有注意，吃飯時人越多，飯吃得越慢，尤其是點菜的時候。有時一群人吃飯的時候，往往半小時都不見得能下好一張菜單。

中式刀片：傅一刀v金三合剛桑

中式片刀，豎着能切菜，橫着能拍蒜。

表面積大，用來搬運切好的食材入鍋也很好用。

研究院最近在用的這把傅一刀硬度夠，刀鋒足夠鋒利，手感配重也不錯。一百元不到一把，價格也不算貴。

鋒利、輕巧，切菜跟玩似的。是日本家庭主婦常用的萬能刀。因為輕巧好用，很适合作為廚房新手的入門刀具。

夠鋒利。對比原來辦公室的菜刀，切個生姜就能看出差别。

舊菜刀切生姜的手感更像是割，傅一刀的手感就更加順滑，像是削。

而且整把刀的重心在刀身上，切片非常省力。

三德刀：藤次郎VG10 170mm F-503

三德刀一般用來處理魚、肉和蔬菜，由此被稱為「三德」。

早餐切個牛油果；晚上切個番茄，切點肉絲；

鋒利、輕巧，切菜跟玩似的。是日本家庭主婦常用的萬能刀。因為輕巧好用，很适合作為廚房新手的入門刀具。

選這把藤次郎F-503最主要的原因是性價比高。

VG10的硬度，日常使用已然足夠，DP夾鋼的工藝則能彌補高碳鋼過脆的特性，增強刀身韌性。

而同材質等級别的品牌動辄五六百，這把刀即便代購也隻有350 ，新手值得入一把。

貝印水果刀

水果刀，也是一個廚房必不可少的。

這款水果刀，刀刃長約9cm，手柄長約10cm，小巧精緻。

刀刃部分，使用了優質的馬氏體不鏽鋼，硬度高、耐腐蝕性強，經久耐用。

張小泉廚房剪刀

家裡還是要備一把好用的廚房剪，特别是女生。沒有力氣提砍骨刀，那就用廚房剪來代替吧。

喜歡這把張小泉的原因就是便宜，以及花樣多。

可以剪，可以夾核桃，可以開貝殼，可以開瓶蓋，分離後一邊的刀口還可以刮魚鱗~

『 必備好鍋 』

在新手廚房，一口不粘平底鍋，一口小奶鍋，再加一口湯鍋。足夠開啟下廚生活了。

不粘鍋是消耗品，如果使用頻繁，一口不粘鍋的壽命在半年左右。半年後不粘塗層消耗掉，鍋子也就可以退休了。

所以不粘鍋不建議買貴的，一口300 的不粘鍋，就足以在廚房逆襲。

不粘鍋：美亞30cm不粘鍋帶蓋

效果沒什麼驚世駭俗的，就是好用。

煎個魚，不粘，不掉皮。

一千多元的不粘鍋，其實能為你做到的也不過如此。

重要的是保持塗層完整，用壞一定要及時換新。

還是再強調一下不粘鍋的使用注意事項：

• 不能用鐵鏟，必須用木鏟或是橡膠鏟。
• 好的不粘鍋千萬不可以用鋼絲球以及其他帶摩擦屬性的清潔用具。
• 除了陶瓷不粘鍋，其他所有不粘鍋的塗層都不耐高溫。因此不建議長時間空燒，會損傷塗層。

良好的使用習慣，可以幫助你延長不粘鍋的使用壽命。既然買了它，就請愛護它~

奶鍋：吉川雪平鍋

别名“單身狗鍋”……

能臨時給食物焯個水。

也能拿來代替很多不必興師動衆上炒鍋的小料理。

煮泡面是人人皆知的打開方式。

煮個丸子或是湯也很方便啊。

倒湯也很便利，不漏。

最重要的是，它小到可以直接上桌，底部鋪個墊子就行。

因為是不鏽鋼材質，導熱快，電磁爐也通用。

能用來當湯鍋、煮鍋、炒鍋、煎鍋、炸鍋，嗯，名副其實的“單身鍋”。

湯鍋：萬古燒/蘇泊爾湯鍋

萬古燒和蘇泊爾各有優劣。

萬古燒更美，保溫性能更好。

但缺點是燒沸一鍋水用時更長，而且鍋蓋把手不隔熱，非常非常燙。

打理也比較麻煩，如果洗好表面不擦幹，會留下黑色印記。

蘇泊爾砂鍋則更加樸素好用，煮完湯鍋蓋和把手也不會很燙，手可以直接拿。

使用注意事項：

• 炒鍋一定要配蓋子，做菜有時候要靠焖。
• 雪平鍋用久了會留下點焦黑的痕迹，用白醋煮沸後擦拭即可去除。
• 另外再教大家關于鐵鍋開鍋的知識：首先冷鍋慢慢加熱，油在整個鍋内走一遍，然後放些菜葉子在裡面慢慢煸炒至熟。這個過程是為了讓鍋更加滋潤，在鍋壁上形成一層保護層。

『一塊好用的砧闆』

家裡一定要備兩塊砧闆，一塊處理食材，一塊處理熟食和水果。

我們要推薦的兩款都是複合材料，有銀離子抗菌技術加持。

朝日砧闆

防黴、防滑、不傷刀、易清洗……

采用的是環保無害的橡膠材質，優勢在于可以更好的保護刀刃，因為切下去有個緩沖，所以可以延長刀刃的使用壽命。

朝日。壽司之神、Gordon Ramsay同款，老爺子的魚都是在這塊砧闆上處理的。

橡膠材質，質地很軟，砍下去不傷刀，也很容易清潔。

長谷川砧闆

表面帶紋理，放在桌上不容易晃動。這點很重要，切菜時更穩。

三層夾心，上下兩邊是橡膠，中間是實木。既結實，也不傷刀。

長谷川厚實有質感，朝日更加輕巧。

『商用廚具 』

餘熱回收蒸炒組合爐

1.綜合能效高

餘熱回收型大鍋竈綜合能效已達84.2%，炒竈綜合能效70.2%，通過測算餘熱回收型爐竈能源利用率高出傳統爐竈一倍以上。

2.節約能源費用

爐竈能夠将高溫廢氣進行二次利用，減少制産熱水和蒸汽的能源消耗。

3.利用率高

利用率更高，蒸炒一體竈可以實現蒸煮、解凍、制産蒸汽開水等功能，蒸炒一體竈真正實現一機多用。

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