麻辣香腸10斤的配料-tft每日頭條

麻辣香腸10斤的配料

生活更新时间:2025-12-08 10:40:56

輕輕一點，悄悄關注 ↑ ↑ ↑ ↑ ↑ ↑

麻辣香腸10斤的配料（自制四川臘腸）1

兩種口味香腸，一種自制，一種麻辣

用料

自制香腸：
豬梅花肉（肥：瘦=3:7）	2000克
紅曲粉	2湯匙
鹽	3/4湯匙
醬油	5湯匙
高度白酒（最少56度）	60毫升
白糖	1湯匙
五香粉	1湯匙
腸衣	3.5米
麻辣香腸：
辣椒粉（幹辣椒烤箱烘烤再磨粉）	2湯匙
花椒粉	2湯匙
鹽	3/4湯匙
高度白酒	60毫升
醬油	5湯匙
白糖	1湯匙
五香粉	1/2湯匙
白胡椒粉	1茶匙
韓式辣椒碎	2湯匙
棉繩

四川臘腸的做法

将豬肉洗淨擦幹水分。

再切成小粒。

麻辣香腸10斤的配料（自制四川臘腸）2

一半加入自制香腸的配料，用手揉到肉粒起粘性。（最好帶一次性手套）

麻辣香腸10斤的配料（自制四川臘腸）3

放到冰箱冷藏6-8小時

麻辣香腸10斤的配料（自制四川臘腸）4

麻辣香腸：

另一半加入麻辣香腸的配料，用手揉到肉粒起粘性。（最好帶一次性手套）
放到冰箱冷藏6-8小時
腸衣用清水洗淨，再浸泡15-20分鐘。
将腸衣泡在溫水中，取一頭套在灌腸器上，灌入腌好的肉粒（泡在溫水中是為了更容易灌）。

要灌的均勻，不要太滿。

麻辣香腸10斤的配料（自制四川臘腸）5

用溫水把香腸表皮洗一下，擦幹。

然後隔一小段，紮個棉繩。

麻辣香腸10斤的配料（自制四川臘腸）6

用針（用熱水燙一下消毒）把每一個發白的地方插一下，放氣。

麻辣香腸10斤的配料（自制四川臘腸）7

放到陰涼通風處，北方1個星期，南方1個月。

小貼士

沒有灌腸器可以把礦泉水瓶剪成漏鬥形代替。

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