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在家如何做好吃的水煮牛肉

美食更新时间:2026-04-27 10:28:13

在家如何做好吃的水煮牛肉?，下面我們就來說一說關于在家如何做好吃的水煮牛肉?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

在家如何做好吃的水煮牛肉

牛肉切2毫米薄片食用鹽1.5克，胡椒粉1克，生抽5克，料酒3克，朝一個方向攪拌2分鐘至調料完全吸收調制蛋清糊：蛋清1個，3勺土豆澱粉，充分攪拌均勻後倒入肉片中（這樣做是為了提前融合，肉片表面形成一層鎖水的潤滑膜）繼續向一個方向抓拌待蛋清糊完全吸附後加入适量食用油，防止肉片下鍋後粘連開始制作刀口辣椒熱油滑鍋，将油倒出，放入幹辣椒和花椒，全程小火炒香炒脆，（千萬别炒糊了）出鍋切成碎末備用，刀口辣椒就準備好了鍋中放底油，放兩三個幹辣椒和青花椒炒香，下青菜翻炒斷生（怕辣的這步可以不放辣椒）中間加适量鹽調味斷生後的青菜放入容器中打底準備好湯底配料鍋中放底油，姜蒜紅椒爆香，下入豆瓣醬，炒出紅油加入适量清水（根據盛菜的容器大小添加）大火燒開後轉小火調味，食鹽2克，（根據食材及湯汁多少調整）雞精1.5克，白糖，蚝油，白胡椒粉少許，最後加入适量水澱粉将湯汁收濃。鍋離火，将肉片依次放入鍋中，重新放在火上，輕輕推動，開大火把肉片燙熟，（約幾十秒，根據肉片薄厚調整）湯汁燒開肉片燙熟立刻撈出擺入盤中肉片擺好加入适量原湯，均勻地撒上刀口辣椒及蔥花蒜茸鍋中油燒至七成熱，略冒煙時均勻澆在刀口辣椒和蔥蒜末上激出香氣，可以盛飯啦！,

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