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芋頭糕怎麼個吃法

美食更新时间:2026-07-09 05:30:20

芋頭糕怎麼個吃法?，今天小編就來說說關于芋頭糕怎麼個吃法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

芋頭糕怎麼個吃法

平民版餡料：豬肉剁碎，臘腸切丁，本地沖菜（鹹菜的一種），蝦皮或蝦米洗幹淨，豆豉切碎，切點蔥花香菜備用。這是本地的沖菜，是鹹菜的一種，需要提前浸泡一小時左右，減少鹹度很多人不知道，多少芋頭配多少粘米粉，我之前做的時候特意稱過，調整一下比例，大家可以參考一下哦。芋頭切絲後，再稱重量，這裡約620克，那我就用250克的粘米粉，因為我喜歡芋頭多些，所以芋頭的克重是粘米粉的約2.5倍，稍微多點少點，不會有很大差别的。炒餡料：起鍋燒油，下瘦肉臘腸爆香下沖菜，炒幹水分，最後下蝦皮，放點醬油，白糖，雞精調味，不用放鹽了，沖菜本來就鹹的。炒好的餡料，備用開粉漿：粘米粉和水的比例是1：1.5，這裡250克粉，用了375克水。粉裡面加入一半多點的清水，先揉成團，約三四分鐘，這一步會使成品口感更好（如果嫌麻煩可以省略）再加入剩下的水，把粉團捏碎，順時針拌開最後成濃稠的粉漿糊糊，必須要稀釋到無顆粒的順滑狀态哦起鍋燒油，爆香豆豉，下芋絲，炒至變軟（可以從鍋邊濺入一點水，這樣比較容易炒軟）。然後加入五香粉，三分之二炒好的餡料，拌勻，出鍋馬上倒入開好的粉漿裡面。拌勻後，倒入刷了油的盤子中，壓平，再将剩下的餡料均勻鋪滿盤面，按壓一下，蒸好之後，就不容易掉餡。大火蒸20分鐘分鐘以上，時長根據芋頭糕的厚度增減。關火後撒入蔥花香菜即可，不喜歡可以不加的哦出鍋啦稍微放涼一些再切好好吃哦(✪▽✪) 上面的是本地珍珠粘米粉做的，糯糯叽叽的；下面的是水磨粘米粉做的，切口整齊，韌度大點。多做點放冰箱，當早餐下午茶都不錯,

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