随着生活水平的提高，人們對于飲食也是越來越挑剔了，光做飯所需要用到的調味品也數不勝數。不過，家庭中最常用的無非就是生抽、老抽、醬油、味極鮮、雞精、味精、料酒、蚝油等幾種。面對這麼多調味品，相信不少人在做飯時都摸不着頭腦，尤其是生抽、老抽、醬油、味極鮮這4種，永遠是傻傻分不清。

那它們之間，到底有什麼區别呢？其實，這4種調味品之間的區别很大，可以說是“天差地别”，不過很多人都搞錯了，那今天娟子就詳細和大家講講，看完你就搞清楚了。

生抽

首先需要告訴大家一點，不論是生抽、老抽還是醬油亦或者是味極鮮，它們都是從一個釀造缸裡加工而成的。其原來都是以大豆、小麥、豆粕等混合，然後再通過微生物發酵而成。原料在發酵途中，會經過好幾次“抽取”工藝，那麼第一次抽取的就是頭道生抽。

頭道生抽裡所含有的氨基酸态氮含量最高，所以标明“頭抽醬油”的生抽價格也最貴，味道也最為鹹香。

特點：味道偏鹹，顔色較淡，呈紅褐色。

食用方法：多用炒菜、涼拌菜，還可以直接當作蘸料食用。

老抽

成品的老抽是在提取過一部分生抽之後，把剩餘的部分繼續經過長時間晾曬、發酵，沉澱、脫水等工藝制成。不過，現在的老抽一般是用生抽和焦糖色混合制成，這樣不僅節約了成本，又減少了制作時間，正是因為如此，所以裡面所含的氨基酸态氮含量很低，提鮮的效果也比較差。

特點：色澤暗紅、味道微甜，質地偏濃稠。

食用方法：因顔色深，所以适合給菜品上色，比如用來做紅燒、焖煮、鹵味等美食。

醬油

說到醬油，那就有意思了。它是最傳統的調味料，因釀造時間适中，所以既具備生抽的鹹香，又兼有老抽的紅潤色澤。在給食物潤色提味時，隻放入一點醬油也是足夠增鮮潤色的。

特點：色澤處于生抽與老抽之間，味道鹹鮮，有醬香味。

食用方法：用途廣泛，在對調味品沒有過高要求下，它可以代替生抽和老抽烹饪任何食物。

味極鮮

味極鮮大家可以看作是生抽的“加強版”。為什麼這麼講呢？其實，是因為它在生抽的基礎上，增添了一些雞精、味精等提鮮的添加劑，使得它的口感更加複合，味道更加鮮美。這也就是說，如果我們在制作美食時，隻要放入了味極鮮，就不需要再添加老抽和生抽等調味品了。

特點：色澤比老抽深一點，味道鹹香鮮甜。

食用方法：多用炒菜、涼拌菜等。

總結一下：以上就是關于生抽、老抽、醬油、味極鮮的區别了，希望對大家下廚有所幫助。不過，對于這些調味品而言，還是建議大家少加、少吃。因為這些調味品裡面都含有我們看不見的鹽分，食用過多對身體沒太大益處。

對于廚房小白來說若還是記不清楚，可以收藏轉發，娟子每天都會給大家分享一些關于制作美食的小妙招。那對于這些調味品的知識，你若是有其他見解或了解，也可以評論區告訴我們大家，我們一起來補習一下。

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