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家常大蔥炒雞蛋的做法
配料
大蔥洗淨,切斜圈備用。
雞蛋裡加1小勺鹽調味,加1勺料酒去腥
再用1小勺生粉配1大勺的清水調成生粉水加入雞蛋裡打散
再加入大蔥圈拌勻。
鍋熱後倒入油,到六成熱後倒入蛋液
不要急于翻動,讓底部大緻凝固後再用鏟稍稍翻動一下,把生蛋液翻到下面,同時可以把火調小一點,不然易糊。
到蛋液8、9成熟的時候關火,再把大蔥炒雞蛋翻炒一下,餘熱會讓蛋液再熟一點,不然炒過頭了,就失去滑嫩口感。
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