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怎樣做南瓜大蒸包

生活更新时间:2025-08-13 17:19:23

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我們自己在家做面包的時候總會遇到一個問題。原本出爐以後非常松軟的面包，隔了一夜之後表皮就變硬了。今天分享的南瓜排包放上2天都不會變硬，有些細節是需要注意的。

怎樣做南瓜大蒸包（軟到讓人不知所措的南瓜排包）1

怎樣做南瓜大蒸包（軟到讓人不知所措的南瓜排包）2

制作南瓜排包需要準備這些材料：南瓜120克，高筋面粉300克，鹽2克，酵母3克，白砂糖28克，雞蛋1個，牛奶50毫升

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南瓜蒸熟以後要徹底放涼，加入雞蛋還有牛奶，用蛋抽在拌勻的過程中把南瓜碾碎，變成南瓜泥。如果有料理機的話會更好，打出來的南瓜泥會非常的細膩。

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濕料全部混合好了以後放在一邊備用，在高筋面粉中加入酵母，鹽和白砂糖。記得分開放不要堆疊在一起，避免酵母和糖直接接觸影響發酵效果。

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你們可能會問拌勻以後不是也接觸了嗎？其實在拌的時候。面粉會起到一定的阻隔作用。

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幹料拌勻了我們就把濕料倒下去。攪拌成棉絮狀，去掉刮刀下手揉。因為有些比較細碎的粉末靠刮刀是沒有辦法拌在一起的。

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全部揉成團以後轉移到案闆上面繼續揉面，一直揉到光滑不黏手了。加黃油下去繼續揉面，面包要松軟，這個黃油非常的重要，它能夠幫助面包出膜。

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如果你并不需要減肥，請大方的加黃油下去，黃油太少的話面包隔夜就會變得很硬。

一定要把面團揉到拓展狀态，想要松軟的面包這一步絕對不可以忽略。不熟悉可以多練練，也可以用面包機代勞。有廚師機的話就更好了，不同價位的廚師機揉面效果是不一樣的，也不是說越貴就越好，我個人認為價位在1000左右的廚師機就足夠普通家庭使用。

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把揉好的面團分6份，醒面20分鐘讓它待會能夠更好地擀開。

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接下來把小面團擀成橢圓形，邊角的地方用力壓薄一點，然後卷起來。

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兩邊接口的地方收一下，6根全部做好平擺在烤盤上面，留一點縫隙方便發酵膨大。

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室溫25度發酵1小時就會變成2倍大小。

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面團發好以後在表面刷一層雞蛋液，把烤箱預熱到180度，中下層烤15~18分鐘，不要烤太久，烤太久面包也會變硬。

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我的烤箱16分鐘烤出的面包上色剛好，外皮薄薄的一點也不硬，很松軟也很有彈性，帶着淡淡的南瓜香。

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