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食材:黃花魚1條,蔥姜蒜适量,料酒适量,白酒适量,糖适量。
魚處理幹淨洗淨,魚肚子表面都鋪上蔥、姜片、撒一點鹽、料酒,腌制10分鐘去腥。
把魚身上的水用廚房紙擦幹,鍋裡倒油燒熱到冒煙程度,放入魚。
輕輕滑動鍋,盡量不要用鏟子,等一面煎至金黃翻面。
放入蒜片、蔥段、幹辣椒、姜片烹香。
倒入白酒、生抽、老抽、鹽、白糖調味上色。
倒入适量的開水中火燒一小會。
待湯汁變濃稠即可關火。
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