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生姜發黴了将一段切掉後不能吃。
生姜發黴後其内部的營養成分會被破壞,食用價值也會降低,還會滋生相應的黴菌毒素,即使去除掉發黴的那段,剩下的部分仍然存在黴菌侵襲的可能,食用存在健康風險,為了安全起見,發黴的生姜最好是不吃。
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