導語：霜降前，少吃白菜多吃它，一次做好存冰箱，随吃随取，特方便！

正所謂“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在風花雪月中蒸炖人生，大家好，我是曉峰，一個熱愛美食的東北漢子。詩人陸遊雲：“枯草霜花白，寒窗月新影”，這時間過得是真快，轉眼間馬上就要到霜降了，經過霜打後許多菜就會變味道，有的變得更加甘甜如饴，有的則變得苦澀難言，而我們今天所要說的主角就是那變得苦澀難言的，所以趁着霜降來臨之際趕緊吃，錯過就可惜了，它就是辣椒葉。

說到辣椒葉，也就是辣椒的嫩葉，很多人會奇怪：辣椒葉也能吃嗎？答案是肯定的，辣椒葉不但鮮美好吃，而且它的營養價值極高，是辣椒的3倍；它的味道鮮嫩香滑，口感類似于枸杞葉，而其香味卻勝過枸杞葉。它含有豐富的氨基酸、膳食纖維和鈣、磷、鎂、銅、鋅等礦物質，并且是天然的植物鈣劑，比牛奶含量還多，适量食用有助于減肥，而且沒有辣味，對胃腸有好處，所以許多不能吃辣的朋友也可以放心食用。因此說天冷了，少吃白菜多吃它，一次做好存冰箱，随吃随取，特方便。

農村老人都知道，吃辣椒葉一定要趁早，等到下霜後味道就會變得發苦發澀，因此入秋，遇到辣椒葉我準買10斤，含鈣超過牛奶，一次做好存冰箱，等到冬天腌制小菜、涼拌，亦或炒肉都特别香。今天就分享一下辣椒葉的保存方法，這樣一冬天都可以吃到新鮮的辣椒葉了，喜歡的朋友可以試一下。

第一步：清洗

買回來的辣椒葉一定要仔細摘選，枯葉子、老葉子和老莖都要摘掉，這可是一件費時費力的事，摘起來特别麻煩，但是想一想那鮮嫩香滑的口感也就忍了。摘好的辣椒葉裡加入一勺鹽，鹽有消毒殺菌的作用，因為辣椒葉生長在地裡，灰塵和細菌那是難免的，浸泡10分鐘後，用流動的水多沖洗幾遍，清洗幹淨。

第二步：焯水

鍋裡加水燒開後，加入一勺鹽，一是增加底味，另外鹽可以使焯過水的辣椒葉更加翠綠，辣椒葉焯水1分鐘，辣椒葉變軟後立即撈出過涼水，辣椒葉焯水的目的：一是進一步的去掉灰塵、雜質、細菌和農藥殘留；二是保存的時候也更節省空間。

第三步：裝袋

焯過水的辣椒葉按一次吃的量團成團子，然後放入保鮮袋封好袋口，再放入冰箱冷凍保存即可，随吃随取，不管是涼拌、做腌菜還是炒肉吃，都和新鮮的一樣香。

“月落烏啼霜滿天”，不知不覺中霜降馬上就來臨了，這菜再不吃可就過時了，再等就要等一年，它就是辣椒葉，一次做好存冰箱，冬天咋做都香，随吃随取，特方便！我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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