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巧克力慕斯蛋糕做法簡便
巧克力慕斯蛋糕做法簡便
美食
更新时间:2026-09-15 23:54:46
巧克力慕斯蛋糕做法簡便?,接下來我們就來聊聊關于巧克力慕斯蛋糕做法簡便?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
巧克力慕斯蛋糕做法簡便
蛋清蛋黃分離。打蛋盆注意要無油無水。加入糖粉,手動打蛋器打發到顔色發白。 可可粉加熱水,攪拌成無顆粒。(不要太熱,不然倒入蛋黃裡會把蛋黃燙熟。) 蛋黃液裡加玉米油,攪拌均勻。 可可液倒入蛋黃液裡,攪拌均勻。 篩入低筋面粉,手動打蛋器輕緩的攪拌至無顆粒。(動作要輕,不要過度攪拌,避免起筋。) 無顆粒即可。 打發蛋白,糖粉分3次加入。打發至粗泡時加1/3糖粉,泡沫細膩時加入1/3糖粉,出現紋路時加入最後1/3糖粉,打發到提起打蛋頭,有直立的尖角,倒轉打蛋盆,蛋白不會掉落。 取1/3蛋白霜到可可糊裡切拌均勻。再将剩餘的蛋白霜和可可糊切拌均勻。 切忌劃圈攪拌,避免消泡。倒入模具内,震出大氣泡。170度下層,烤35-40分鐘左右。(溫度根據自家烤箱調節。) 烤好後,立即取出倒扣放涼。 放涼後脫模,把蛋糕片成兩片,如果要美觀,就把蛋糕四周切去一圈。 吉利丁片冰水泡軟。 巧克力加牛奶,隔熱水加熱至巧克力融化。 水溫不要過高,攪拌融化。 把吉利丁片瀝幹水分,放入巧克力中,用餘溫把吉利丁片融化。使吉利丁片完全融化。放涼備用。 淡奶油打發至出現紋路。 把放涼的巧克力液和淡奶油攪拌均勻。巧克力要放涼,不然會把打發好的淡奶油融化。 取一片蛋糕片放入模具中間。 倒入1/2巧克力慕斯液,再放上蛋糕片,倒上剩餘巧克力慕斯液。 搖晃,抹平慕斯表面。放入冰箱,至少6小時以上。 用熱毛巾捂一下模具四周,即可輕松脫模。 打一些淡奶油,裱花做裝飾。 也可以直接篩可可粉或者糖粉。(要用防潮的,如果馬上就吃普通的也行。)裝飾一直是我的硬傷啊… 烤,烘焙,蛋糕,生日聚會,下午茶,慕斯蛋糕,西點,甜,
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