大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品！

一年一度的元宵節到了，正月十五這一天晚上，中我們素有賞花燈、吃湯圓、猜燈謎、放煙花等一系列傳統民俗活動。但是今年由于疫情的發展，元宵節我們不能像平常一樣看各種各樣的花燈活動，也不能出門看街上彩色的生活，隻能在家。

在家閑着也是閑着，元宵節在我們老家最常做的就是包餃子，說起餃子那真的是我們中國人最常吃的一種食物，餃子也是象征着團圓和健康。其實但對于我們日常的餃子餡最常見的就是肉餡的餃子，我們一般吃到的有豬肉大蔥，豬肉白菜，芹菜豬肉等等，但是過年這段時間全部是大魚大肉的，吃起來難免感覺比較膩，于是想吃點素餃子。

那既然說到素餃子，我相信大家第一個想到的就是韭菜雞蛋餃子，這是素餃子裡面的最經典，韭菜的鮮香加上雞蛋的鮮嫩，吃一口都停不下來，今天正是元宵節，我們在家包韭菜雞蛋餃子，喜歡餃子的朋友們可以試着在家做一下。

【主要食材】：面粉，韭菜，雞蛋，蝦皮，

【調料】：鹽，蚝油，食用油

1、首先我們在盆中準備适量的面粉，然後加入适量的清水攪拌成絮狀，然後用手和成光滑的面團，醒發1-2個小時左右

2、在醒面的過程中我們處理一下食材，首先我們将準備好的韭菜摘一下清洗幹淨，然後放在筐中控水，控幹水分之後用刀切成末，盡量的切的碎一些，盛入盆中，然後倒入适量的食用油攪拌均勻備用

3、将準備好的雞蛋打入碗中，用筷子打散，然後加入少量的涼白開攪拌均勻備用

4、鍋中倒入适量的油，油熱之後倒入打好的雞蛋，用小火慢煎，筷子快速攪拌，将雞蛋液炒熟，用筷子盡量的攪拌碎一些，然後盛出晾涼備用

5、将晾涼的雞蛋液倒入切好的韭菜中，然後加入适量的鹽，蚝油，喜歡吃蝦皮的朋友再放入适量的蝦皮，攪拌均勻備用

6、下面我們将醒好的面團取出來，揉搓排氣，揉成光滑的面團，然後揉搓成長劑子，切成大小均勻的小劑子，再用擀面杖擀成餃子皮，盡量擀的薄一些

7、取擀好的餃子皮，将準備好的韭菜餡料包入餃子皮中，全部包好之後備用

8、鍋中燒水，水開之後下入包好的餃子，大火燒開，然後打入适量的涼水，大火燒開，這樣反複3次即可，

好了，這樣一道簡單又美味的韭菜雞蛋餃子就做好了，韭菜的鮮香搭配雞蛋的鮮嫩，非常的好吃，連吃一大碗都不夠。

1、和面的時候盡量和的軟一些，這樣餃子皮特别的軟和，非常的好吃

2、做韭菜雞蛋餃子時，千萬不能加入蔥，姜，蒜，十三香，胡椒粉之類的調料，否則很容易覆蓋韭菜的鮮味，吃起來口感不好

3、韭菜切好之後倒入适量的食用油，這樣可以防止韭菜出水，

4、做韭菜雞蛋餃子時，加入适量的蝦皮，吃起來口感更加的鮮嫩好吃，不喜歡吃的朋友可以不放的。

大家對于韭菜雞蛋餃子的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言讨論，感謝大家的關注與支持！

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