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雞油熬制不辣紅油的方法

生活更新时间:2025-06-08 14:08:02

雞油熬制不辣紅油的方法?幹辣椒10公斤、雞油30公斤流程選用含水量在12%以下的紅色幹辣椒要求辛辣味強，無雜質，黴變，今天小編就來聊一聊關于雞油熬制不辣紅油的方法?接下來我們就一起去研究一下吧!

雞油熬制不辣紅油的方法

幹辣椒10公斤、雞油30公斤流程。

選用含水量在12%以下的紅色幹辣椒。要求辛辣味強，無雜質，黴變。

雞油入鍋中，旺火使油沸騰熬煉，揮發其不良氣味，停火待油溫自然冷卻至四成到五成油溫即可。

将烘焙後的辣椒碎片入冷卻油中，攪動，浸漬1小時左右，微火加熱至辣椒呈淺褐色，停火。

将辣椒碎片撈出，待油溫回至室溫時，加入浸漬24小時撈出，将紅油過濾即可。

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