一個吃貨眼中的世界，

究竟是怎樣的呢？？？

在山西。

在四川。

在陝西。

在天津。

在廣東。

而在東北。

要說起東北人的大鐵鍋炖菜，

不得不說說東北人如何抗擊寒冷！

可以說東北的曆史，

就是一部與嚴寒作鬥争的曆史。

東北的冬季寒冷又漫長，

取暖當然不能隻靠“抖”……

舊時的東北人抗寒，

主要靠“四大法寶”。

林場遍布的大東北，

人們在冬季就地劈柴烤火，

圍着篝火載歌載舞，

也冷不到哪兒去了。

東北人和俄羅斯人一樣愛喝酒，

本質來說也是為了取暖……

所以在零下幾十度的冬夜裡，

發生過不少因為喝大了，

被凍傷凍死的酒鬼事件。

一位喝大的男青年，不慎掉入河中……被發現時，已經被凍在冰冷的水中……

如今“買個貂”常常是用來調侃，

然而曆史上貂皮非常貴重。

是和黃金白銀一樣值錢的貢品。

大棉襖二棉褲一層層穿下來，

也比不上穿一件貂暖和。

東北人對抗嚴寒最最偉大的發明，

莫過于“火炕”！

“火炕”簡直是取暖神器，

完全吊打火爐油酊壁爐什麼的~

火炕将床和廚竈相連，

做飯燒火時，

炕順便也被燒熱了。

而炕的下方也開了幾個小洞，

不做飯時，就直接在洞裡加熱，

保持炕的溫暖。

火炕比雙人床還要大上一圈，

有一些面積更大的，

甚至占據了卧室三分之二，

整個室内因為有了火炕，

真正是溫暖如春~

為了一直讓火炕暖烘烘的，

人們就必須一直燒柴。

但這樣的燒法未免有些浪費，

機智的東北主婦為了不浪費，

就準備好一口大鐵鍋……

把菜肉什麼的扔進鍋裡，

添上水，讓菜慢慢炖熟。

這樣一來，

東北人就有了吃炖菜的飲食習慣。

東北人的大鐵鍋裡，

野雞大鵝狍子豬牛羊，

酸菜蘑菇粉條凍豆腐，

煮的黏糊糊香噴噴，

看起來真的十分混亂。

但這道菜就長這樣！

不要在意那些虛浮的外表，

因為它們真的很好吃！

一鍋熱乎乎的炖菜，

配上香糯的東北大米飯，

一次吃三碗都不在話下！

東北三省的大鐵鍋，

每個省都煮着不一樣的佳肴。

黑龍江省水系衆多，

鮮美的江魚簡直一絕。

松花江畔有一個叫得莫利的漁村，

村民将無比肥美的幾種江鮮，

一起炖進鐵鍋之中，

湯鮮魚嫩，誘人可口。

吉林省的長白山盛産山珍，

将山珍炖進鍋中風味極佳。

榛蘑就是長白山的特産，

也被稱為“東北第四寶”，

營養價值非常高。

知名的山珍炖菜大家肯定都知道。

有句俗話叫“姑爺進門，小雞斷魂…”

據說東北的新姑爺去媳婦家拜年，

丈母娘要做小雞炖蘑菇，

榛蘑小小的一朵鮮美十足，

越炖越香越美味……

遼甯省的海鮮伴着海風，

能讓炖菜吃出不一樣的滋味。

比如大連特産的蛤叉，

可以用來炖白菜豆腐，

味道十分鮮甜。

東北人的炖菜看上去混亂，

實際上怎麼搭配内心十分清晰。

有些搭配甚至是鐵打的CP，

絕對不可以混淆，

要不然小心跟你急哦~

東北有句俗話說：鲶魚炖茄子，撐死老爺子。茄子與鲶魚的味道互相融合，在炖熟的過程中，成就了一道美味。

肋排配上東北本地的油豆角，油旺欲滴，據說回鍋的排骨豆角最好吃，但是基本上這道菜上桌，是等不到回鍋的。

東北的凍豆腐接受了嚴寒的洗禮，彈性十足，在鍋裡能經受住長時間的炖煮，而大白菜鮮甜可口，這道菜吃起來讓人欲罷不能……

我十分愛吃東北的酸菜，開胃可口，無論是炖肉炖羊，都有着特殊的鮮香。東北家家戶戶腌酸菜，所以酸菜絕對是炖菜的C位主角。

東北的冬天如今供暖到位，

在室内絕對是溫暖如春，

有機會一定要在冬季裡，

去東北玩耍一番哦~

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