進入夏季，夏季是一年最炎熱幹燥的季節，由于現在處于春末夏初，空氣雖然很幹燥，但是氣候不會特别炎熱，會加快新陳代謝，加速身體水分的丢失。到了夏季，一定要多吃維生素C豐富的果蔬，飲食要清淡一些，多吃應季的蔬菜，茄子和豆角就是時令蔬菜。兩者都是特别便宜的食材，茄子可以清蒸和紅燒，還可以搭配豆角焖一鍋，配上米飯很不錯。到底應該如何制作這道豆角燒茄子呢？記住下面這些步驟，保證全家人搶着吃。入夏後，茄子和它是絕配，便宜又好吃，營養好消化，總吃不膩。
食材明細：選購新鮮豆角300克（豆角又叫豇豆，是春末夏初上市的豆類，價格十分便宜，豆角吃起來很清脆，可葷可素，豆角要選擇新鮮的，外皮非常光滑，夏季吃正當季），選購紫茄子一個（茄子要外皮光滑，茄子捏起來軟硬适中，這樣的茄子營養價值高，口感更好一些），适量菜籽油，若幹瓣大蒜，小蔥幾根，兩勺醬油，半勺蚝油，半勺老抽，白糖少許，澱粉半勺，一小碗涼白開，其他佐料。
具體烹饪順序：
第一步：挑選好兩種時令蔬菜，先将豆角掐掉多餘的部位，豆角可以放在容器裡，加上一些食鹽，用鹽水浸泡一會兒，讓豆角更加幹淨，豆角洗淨切成若幹段。
第二步：将茄子皮反複用鹽水擦洗，切掉茄子的頭尾兩部分，切成改刀切成長條形，若幹瓣大蒜拍幾下，大蒜剁成一些細末。
第三步：提前準備調配醬料汁，加上一勺醬油，調入半勺蚝油和老抽，加上半勺白糖，加上生粉半勺，勾兌适量涼白開，迅速将料汁攪散，備用。
第四步：将茄子和豆角洗淨控幹水分（因為茄子要油炸，表面不能有水分），鍋中燒一小鍋菜籽油，将油溫燒到6成熱。
第五步：依次倒入茄子油炸至變軟，茄子撈出控幹油，豆角下鍋炸到虎皮狀，快速将其撈出，控幹油備用。
第六步：鍋裡留少許油，倒入一些蒜末快速爆香，倒入炸好的茄子和豆角，大火迅速翻炒30秒左右。
第七步：鍋邊淋入醬料汁，翻炒兩分鐘左右，收汁，關火出鍋，這道豆角燒茄子就烹饪完成了，吃起來味道太絕了，幾碗米飯都不夠吃。
豆角燒茄子是特别家常的菜肴，南方人很愛吃，茄子柔韌細膩，吃起來不會油膩，搭配茄子是最佳搭配，解饞又下飯，我家孩子和老公搶着吃，不懂吃就可惜了。
茄子和豆角試試這樣炒一鍋，簡單省事，營養美味又簡單，你們吃過這道豆角燒茄子嗎？（以上配圖都出自網絡）
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