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七層棗花饅頭正宗做法
七層棗花饅頭正宗做法
美食
更新时间:2025-07-11 19:47:33
七層棗花饅頭正宗做法?,下面我們就來聊聊關于七層棗花饅頭正宗做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
七層棗花饅頭正宗做法
首先我們需要準備好做這款棗花饅頭要用到的食材:面粉和酵母粉。棗花饅頭和普通饅頭一樣,普通家用面粉都可以蒸出暄軟的口感。酵母粉的用量拿不準的話可以看後面包裝袋上面的說明書。基本上我每次都是每500g面粉用5克酵母粉蒸出來的饅頭就又香又軟特别好。在面盆中加入适量溫開水,然後倒入5克左右的酵母粉,在溫水中充分攪拌至酵母粉完全融化。一定不能用太燙的水,水溫太高會破壞酵母中的成分,溫水可以加快酵母粉的發酵。 将面粉緩緩倒入攪拌均勻的酵母水中準備和面,邊倒面粉邊用筷子勻速攪拌。這一步用筷子主要是為了不讓手直接接觸水和面粉,就不會粘到滿手的濕面粉了。用筷子攪到盆裡沒有幹面粉的時候,用手掌将面絮揉成光滑的面團,面團和好之後不能直接蒸饅頭,需要發酵之後才能用。面團揉好後放置到溫暖的地方饧發,給面盆蓋上鍋蓋或則保鮮膜,慢慢等它發酵。 等到面團發酵到原來的兩倍大,用手挑開表面的面皮,看到密集的蜂窩狀就說明面團發酵成熟到可以蒸饅頭了。冬天比較冷的時候可以将面盆放到暖氣上,沒有暖氣的地方可以将蒸鍋的水燒熱,将面盆放到蒸鍋裡,溫暖的環境會加速面團的發酵,着急吃的話就不需要等很久了。 發酵後的面又黏又軟,需要在案闆上撒一層幹面粉,再把面團從面盆裡挖出來,放在大案闆上揉面。用力反複将面團中的氣孔擠出,分成大小均等的小劑子,将3個小劑子按扁後再用擀面杖擀成厚厚的餃子皮狀。北方人的廚房,一般都會備有竹子做的大案闆,就是為了方便做饅頭包子面條之類的面食的,得手的廚具在做面食的時候事半功倍。 這一步需要一個道具:一把普通的梳子,必須是幹淨的。家裡有出差旅遊帶回來的一次性梳子,提前清洗晾幹後備用。用梳子的齒牙将3張餃子皮兩邊按出一排齒痕,再用刀将面皮從中間一切兩半,3張面皮就變成6個半圓了。 将6片半圓的面皮均勻碼放在一側,取一根普通的筷子在面皮的切面根部用力按壓,這一步的作用是為了将6片面皮黏合在一起。取一枚紅棗從面皮的一側像卷餅一樣卷起來。卷的時候注意不要把梳子齒痕的一側花邊弄皺了,待會兒出來的花瓣就不美觀了。 将卷好的面餅立體的站在案闆上,就會看到一朵花的雛形,紅棗已經完全被面皮包裹在花芯中了,沒關系,用手将每一片花瓣輕撫掰開,一朵悄悄綻放的花兒就開好了,紅棗就是它的花蕊。 花朵做好後我們的棗饅頭隻成功了一半,将剩下的面團揉搓成細條,将長繩子一樣的面條圍在花朵的周圍,像給花朵圍了一條圍巾。蒸出來的饅頭好不好吃,揉面的過程是最為關鍵的一個環節,也是最費力氣的環節。同樣的面粉,隻有把面團揉光滑、揉好,蒸出來的饅頭才麥香濃郁、松軟好吃。 像編辮子一樣交叉編辮子,每一個交叉點放一顆紅棗,如此反複,根據花朵的大小直徑,我這個棗花饅頭需要8顆紅棗就夠圍繞一圈了。 如果覺得面繩子的長度不夠就繼續将面揉搓加長,反正面團是軟的可以無限延長。面繩子的長度需要足夠将中間的花朵圍繞起來才完整。紅棗點綴其間,面繩子從起點繞道終點,圓滿的圓圈圍繞在之前做好的花朵周圍,棗花饅頭就做好了。 蒸制之前需要将蒸鍋内加入足夠的水,鋪好屜布,将棗花饅頭平穩擺放在蒸屜上,擺放和之後不急着開火,蓋上鍋蓋防止風幹面皮變皺。棗花饅頭和普通饅頭一樣,做好之後需要靜置15分鐘左右二次饧發,二次發酵會令饅頭再起一次蜂窩,這樣蒸出來的饅頭暄軟更好吃。 怎樣才能知道饅頭二次饧發的效果好不好呢?外觀看比剛揉好的胚子大了一倍,面團鼓的像小面包一樣,用手指輕輕按一下,立馬就能回彈,說明二次饧發好了。蓋上蒸鍋,大火蒸15分鐘。 關火不要立即掀開鍋蓋,出鍋前焖5分鐘,熱脹冷縮會導緻饅頭遇冷氣急速收縮,導緻饅頭表皮塌陷,口感發硬不好吃。焖幾分鐘後棗花饅頭就可以出鍋了,蒸出來的棗花饅頭紅白相間,松軟香甜。怎麼樣?夠簡單吧?聰明如你,一看就會,過年的主食也給家人露一手吧!,
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“螽斯羽,诜诜兮。宜爾子孫,振振兮。”蝗蟲啊,真的好多(诜诜和振振皆為數量衆多的意思),應該和我們的子孫一樣,非常多非常多! 這是一首奇特的詩,詩中所描述和贊美的是蝗蟲。螽斯就是蝗蟲又稱螞蚱,繁殖能力極強,破壞力也極強,一旦爆發蝗災,可以說所過之境遮天蔽日,寸草不生,完全破壞農作物,顆粒無收,餓殍遍地。 據《貞觀政要》的記載:貞觀二年,京師...
2023-08-16
美食
羊肚怎麼做才好吃有營養(羊肚還在如此...
每個人都有一道佳肴,不知道你記憶中的佳肴是哪一道,随着季節的變化,我們都不知道吃什麼菜才會身體健康有營養,大魚大肉,如果吃多了不僅會發胖,而且還會特别的油膩,所以人們都會選擇一些素菜來滿足自己的味蕾,對的我們的身體也非常的有好處。 羊肉在我們的生活中非常的常見,大家都知道羊身上全部都是寶,它對人體非常的有好處,今天小編在這裡向大家帶來的是羊肚,...
2023-08-16
美食
乾隆下江南吃了一道什麼菜(乾隆下江南...
中國美食文化曆史悠久,很多地方小吃背後都有着各種各樣的民間故事。 而在這些民間故事中,素材最多的就是被網友們戲稱為中華美食界四大天王的四位名人:南征的諸葛亮、要飯的朱元璋、下江南的乾隆、西逃的慈禧。 而乾隆爺則是“四大天王”中最出色的一位,他占有的民間美食最多,達到100多道。作為一個“下江南必迷路”的主,很多民間美食都來自他傳說中的100...
2023-08-16
美食
牛肉炖蘿蔔怎麼炖牛肉又爛又好吃(蘿蔔...
這道菜也是冬奧會上運動員特别喜歡的一道菜,這道菜在制作的時候一定要用象牙白蘿蔔,做出來以後是湯清味美好吃的還是這蘿蔔。 食材: 鮮牛肉、象牙蘿蔔、食鹽、料酒、食用油、白糖、生蔥、生姜、生抽、老抽、胡椒粉、味精(或雞精)、幹辣椒 做法: 先把白蘿蔔洗淨晾幹水份切成大一點的滾刀塊,在家裡邊做可以多放些蘿蔔,蘿蔔切好後裝盤備用。再把蔥姜洗淨切好...
2023-08-16
美食
陝西最好吃的羊肉泡做法(早吃羊肉泡午...
為滿足建設西安都市圈多層次軌道交通的需求,自10月11日起,西安至楊淩将開行一站直達式城際特快旅客列車,Z9231/4次、Z9233/6次、Z9235/2次,單程票價14.5元,全程僅需45分鐘,便捷的鐵路交通系統,或許将成為西安-楊淩最新的通勤方式。 新增加的列車時刻 西安→楊陵 楊陵→西安 9月25日,地鐵4号線西安...
2023-08-16
美食
洋蔥和面粉的做法大全(洋蔥裡加1勺面...
洋蔥裡加1勺面粉,這做法真獨特,沒想到那麼好吃,比紅燒肉還香。對于家庭小廚來說洋蔥是一道非常不錯的食材,可是很多人往往隻用來炒着吃,沒有别的做法,久而久之的吃上那麼一次,感覺還是挺不錯的。可對于愛吃洋蔥的朋友來說,一種做法就變得單一了,洋蔥不用炒也不用涼拌,這個做法很多人都沒有見過,特别的好吃又解饞,就連挑食的人都會搶着吃,一起來看看吧。 準備...
2023-08-16
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