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蒸蛋糕的做法可以用鴨蛋嗎
蒸蛋糕的做法可以用鴨蛋嗎
美食
更新时间:2025-06-09 15:01:03
蒸蛋糕的做法可以用鴨蛋嗎?,下面我們就來聊聊關于蒸蛋糕的做法可以用鴨蛋嗎?接下來我們就一起去了解一下吧!
蒸蛋糕的做法可以用鴨蛋嗎
首先準備3顆常溫鴨蛋,把鴨蛋的蛋清和蛋黃分離在兩個無油無水的盆裡。 蛋黃部分倒入牛奶和煉乳攪拌均勻。 再倒入玉米油攪拌均勻。 然後過篩低粉、玉米澱粉、奶粉和泡打粉,繼續攪拌至無面粉顆粒。 蛋白部分擠入3-5滴檸檬汁。 先用電動打蛋器快速打出魚眼大泡,第一次加入1/3的白砂糖,繼續快速打發。 打發至稍微細膩時第二次加入白砂糖,繼續快速打發至稍微有紋路時再加入剩下的白砂糖,繼續快速打發至有明顯紋路且提起呈直立帶小彎鈎即可。 取一半蛋白霜放入蛋黃糊裡,用翻拌手法攪拌均勻。 再把蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜裡,繼續用翻拌手法攪拌均勻。 将蛋糕糊倒入6寸模具裡,再拿起輕震兩下(震出大氣泡)。 蓋上保鮮膜,表面用牙簽紮一些孔,蓋上蓋,大火蒸15-20分鐘。 蛋糕明顯膨脹鼓起,說明已經蒸熟,關火,繼續焖5分鐘左右即可。 拿出倒扣晾涼,晾涼後輕松脫模即可品嘗。 一道綿密松軟的鴨蛋蒸蛋糕就完成了。 口感和味道完全不輸烤箱版和電飯鍋版的,而且吃不出一點鴨蛋的腥味,最關鍵是蒸的好吃不上火。 每一口都甜甜的,特别适合當早餐食用。 減脂瘦身,含蛋白,
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