金魚能不能撐死?金魚真的會吃到“撐死”嗎？面對雙胞胎，人臉識别真的無能為力嗎？科普之路任重道遠每月科學流言榜由北京市科學技術協會、北京市網信辦、首都互聯網協會指導，北京科技記者編輯協會、北京地區網站聯合辟謠平台共同發布，得到中國科普作家協會科技記者與編輯專業委員會、中國晚協科學編輯記者分會、上海科技傳播學會等的支持，下面我們就來說一說關于金魚能不能撐死?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

金魚能不能撐死

金魚真的會吃到“撐死”嗎？面對雙胞胎，人臉識别真的無能為力嗎？科普之路任重道遠。每月科學流言榜由北京市科學技術協會、北京市網信辦、首都互聯網協會指導，北京科技記者編輯協會、北京地區網站聯合辟謠平台共同發布，得到中國科普作家協會科技記者與編輯專業委員會、中國晚協科學編輯記者分會、上海科技傳播學會等的支持。

1.金魚喂多了會被撐死？

流言：投喂金魚的時候不能往魚缸放太多食物，否則它們會一直吃，直到撐死為止。

真相：金魚不是被“撐”死的，是被“憋”死的。金魚的飼料主要是魚蟲、紅線蟲等活食和合成魚食，但不論是哪一種，投喂量過大的時候都會有吃不完的飼料剩在魚缸中，這就導緻了問題的出現。飽食後的金魚因消化食物而使需氧量增加。而剩在水中的食物會被微生物分解而變質，一方面腐壞的食物會産生各種有毒的代謝物，污染水體，另一方面微生物在分解過程中也會消耗水中的溶解氧。同時，如果投喂的是活食，食物本身也會增加耗氧量。

因此，在過量投喂魚食後，魚缸中的水就會出現水質變壞、溶氧量下降等問題。而當水中溶氧量不足時，金魚就會出現由于缺氧導緻的身體機能障礙，從而導緻金魚的死亡。因此，金魚其實并不是“不知饑飽”的，養在魚缸裡的金魚大多數都是因為水中溶解氧變少而“憋”死的。

所以，喂養金魚時一定要注意“少量多次”，而且有魚食剩下時要及時清理掉。當然有時還要注意額外供氧，這樣才會避免悲劇的發生。

2.雙胞胎人臉識别技術上無法實現？

流言：按照如今的技術水平，人臉識别系統無法對面貌十分相似的人（如雙胞胎）進行認證。這個問題是無解的。

真相：理論上，識别面貌相似的人會增加識别難度，降低準确率，但并非無法做到。現實中那些長得十分相像的人，他們的父母或者熟悉的人仍然能分辨出來，說明這些面孔還是有區别的，人工智能肯定也可以識别出來——這需要加強對系統的訓練，如采集大量的雙胞胎人臉數據作為訓練樣本，讓人工智能訓練時專門把他們區分開，加大識别力度。

不過，AI的深度學習訓練比較耗費能源，很多研發單位認為沒必要為了少數人進行技術投資。大模型的神經網絡層數和節點都非常多，每一次訓練都會花費大量的成本。所以，識别面貌相似者并不是技術上做不到，隻是基于降低成本等因素綜合考慮，不如采用多重驗證（如人臉識别 聲紋）來解決這個問題。

3.“無菌蛋”沒有細菌，可放心生食？

流言：市面上流行的“無菌蛋”，不含沙門氏菌、無蛋腥味、蛋黃更黃，可以放心生食。

真相：“無菌蛋”一般指經過巴氏殺菌以及嚴格加工處理過的雞蛋，其内部細菌含量很少，但并非完全無菌，稱其為“少菌蛋”更合适。

普通雞蛋通過高溫加熱，其所含緻病微生物都會被殺死，因此沒必要過度追求無菌。特别是常見的食源性緻病菌沙門氏菌，這種細菌有很強的耐低溫性，可在冰箱存活3至4個月，而當環境溫度達到100攝氏度時就會直接死亡。

商家宣稱的無腥味、蛋黃更黃、富含更多營養成分，也并非是“無菌蛋”的專屬，雞蛋是否有腥味主要與飼料及雞的品種有關，蛋黃顔色則取決于飼料。

需要注意的是，水煮蛋中91%的蛋白質可被人體吸收，而生吃的話，這個數值約為55%。因為生雞蛋含有一些蛋白酶抑制劑，會影響蛋白質的消化吸收。生食“無菌蛋”，不如熟吃普通蛋。

4.給西瓜覆保鮮膜會造成細菌滋生？

流言：有時人們買了整個西瓜一次吃不完，會覆上保鮮膜存放。但西瓜覆上保鮮膜反而會營造細菌生長的潮濕環境。

真相：西瓜切開後用保鮮膜覆蓋後存放是正确的。切開的西瓜表面含有多少細菌，取決于刀具的清潔度、保存環境的衛生情況、保存溫度、保存時間等多個因素，而食品保鮮膜本身并不會造成細菌的增加。

家庭常用的保鮮膜是PE膜，也就是聚乙烯塑料保鮮膜。這種高分子材料具有一定的透氣性和透濕度，能調節所包裹食物周圍的氧氣、二氧化碳和水分含量，起到給食品保鮮的作用。另外，給切開的西瓜表面覆上保鮮膜能很好地保持水分，并能阻隔環境中的灰塵和細菌，放在冰箱保存時還能防止串味和交叉污染。

然而，無論加保鮮膜還是冰箱冷藏，都無法阻止細菌的生長繁殖，如果放的時間過長，細菌照樣會大量增長。所以，西瓜滋生細菌這“鍋”不該由保鮮膜來背，主要還是存放時間惹的禍。

5.蚝油吃多了會緻癌？

流言：蚝油中含有大量的谷氨酸鈉，加熱超過120攝氏度時就會變成焦谷氨酸鈉，吃多了會緻癌。

真相：谷氨酸鈉是味精的主要成分，可以提高食物的口感。谷氨酸鈉是全球公認的安全的食品添加劑，目前沒有一項研究發現谷氨酸鈉含有毒性，所以說谷氨酸鈉吃多了會緻癌的說法是假的。此外，目前也沒有任何證據表明焦谷氨酸鈉有緻癌性，它隻是沒有原本的香味了。

當然，過量添加谷氨酸鈉也不合适。因為谷氨酸鈉也是鈉鹽，過度攝入會引起血壓的改變，嬰幼兒過度攝入還可能會引發缺鋅，從而影響神經系統的發育。此外，蚝油裡基本都添加有白砂糖，調味時使用過度也會增加糖的攝入量。

6.賣舊手機時恢複出廠設置就能保護隐私？

流言：賣舊手機之前把數據清空，再恢複出廠設置，就不會洩露個人隐私了。

真相：手機恢複出廠設置隻是把系統文件簡單還原、用戶數據簡單删除，手機内部存儲芯片上的内容并未徹底删除，就如同我們在電腦上删除文件一樣，通過一些軟件是可以找回的。一般而言，我們進行删除數據操作，隻是對這一部分數據所在區域的存儲空間進行釋放，實際上數據還在那裡，除非後面再有另外的數據存入（寫入）這部分區域，這時原始的數據才會被覆蓋。

因此，想要保障舊手機出售時的信息安全，在手機恢複出廠設置并重啟後，需要通過多次拷貝視頻、下載軟件等方式，把原有手機存儲内存占滿，覆蓋掉原有數據，然後再恢複出廠設置才可以。

新民晚報記者 郜陽

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