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長沙臭豆腐怎樣制作

圖文更新时间:2025-08-16 02:08:19

長沙臭豆腐怎樣制作（百吃不厭的長沙臭豆腐）1

By 琪琪楊

用料

臭豆腐生胚 18
蔥花四五根
大蒜 5瓣
鹽 1勺
小米辣 7個
香菜 2根
孜然粉 1勺
十三香少許
豆腐乳/花生醬 2/1塊
熟芝麻适量
辣椒粉 1-2勺
香醋 1勺

做法步驟

長沙臭豆腐怎樣制作（百吃不厭的長沙臭豆腐）2

1、首先把生胚用清水浸泡10分鐘，清洗一下再用廚房用紙擦去水份。

長沙臭豆腐怎樣制作（百吃不厭的長沙臭豆腐）3

2、調個醬汁：蒜末（5.6瓣）、小米辣（6.7個）、熟芝麻（适量）、蔥花（3根）、辣椒粉（1勺）、十三香（少許）、孜然粉（1勺）澆上熱油。再放一點香菜梗子、兩塊豆腐乳（也可以用芝麻醬代替，吃起來更濃郁）、再加入100ml左右的溫水把它們化開，再加入3勺生抽，1勺香醋，1勺食鹽），全部攪拌均勻。

長沙臭豆腐怎樣制作（百吃不厭的長沙臭豆腐）4

3、攪拌均勻後就是這樣，可以試下味道，比較淡就加點食鹽或者生抽。

長沙臭豆腐怎樣制作（百吃不厭的長沙臭豆腐）5

4、臭豆腐中大火上鍋炸，油不用放太多，每一面炸3-4分鐘，中途稍微把鍋晃動一下，以免糊掉。18片分了兩次炸。

長沙臭豆腐怎樣制作（百吃不厭的長沙臭豆腐）6

5、炸好後把臭豆腐中間用筷子戳一個孔，這樣加入醬汁後更入味。

長沙臭豆腐怎樣制作（百吃不厭的長沙臭豆腐）7

6、最後倒上醬汁，撒點香菜。

長沙臭豆腐怎樣制作（百吃不厭的長沙臭豆腐）8

7、給朋友帶一份。

小貼士

味道還原百分之九十吧，本來生胚送有兩小袋配料，但是量太少，就自己調制了。生胚是在小區團購買的，18片不到10塊，自己做起來好吃又劃算！還可以放點蘿蔔幹，更好吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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