墨魚幹燒肉-tft每日頭條

墨魚幹燒肉

美食更新时间:2025-12-16 04:41:34

墨魚幹燒肉（墨魚幹燒肉醬香濃郁）1

墨魚幹燒肉

墨魚幹燒肉（墨魚幹燒肉醬香濃郁）2

墨魚幹燒肉

上個星期舟山的朋友給董小廚捎來了一大包墨魚幹，讓我想起小時候，媽媽經常用墨魚幹來燒肉吃。二三十年前貨運沒有現在發達，也很少有冷鍊運輸，各種新鮮的海鮮很難吃到，最多就是些冷凍的青占魚和帶魚，更多的是吃曬幹的海貨，其中這個墨魚幹，董小廚的媽媽會經常做來吃。今天董小廚就給大家介紹這道墨魚幹燒肉，就是跟紅燒肉的做法基本相同，就是加了墨魚幹，更鮮香美味了，湯汁拌飯也是超級好吃。

墨魚幹燒肉（墨魚幹燒肉醬香濃郁）3

【墨魚幹燒肉】

一、準備食材

1、墨魚幹、鮮豬肉、生姜。

2、大料、桂皮、香葉、冰糖、生抽、老抽、料酒、鮑魚汁。

墨魚幹燒肉（墨魚幹燒肉醬香濃郁）4

墨魚幹

墨魚幹燒肉（墨魚幹燒肉醬香濃郁）5

豬頭

墨魚幹燒肉（墨魚幹燒肉醬香濃郁）6

配料

二、具體制作過程

1、墨魚幹提前4小時泡發，去掉中間白色骨頭硬核和黑色眼珠，剝掉外面一層黑膜，切成小塊備用。

墨魚幹燒肉（墨魚幹燒肉醬香濃郁）7

清水泡發

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去墨魚骨

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去墨魚眼

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去墨魚皮

2、鮮豬肉切小塊，跟紅燒肉差不多大小的塊即可，冷水下鍋，放生姜和料酒大火燒開去浮沫，這個湯汁過篩後别倒掉，等一下還要用到。

墨魚幹燒肉（墨魚幹燒肉醬香濃郁）11

3、起油鍋，油裡融化一部分冰糖，把豬肉放進鍋裡炒糖色。

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融化冰糖

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炒糖色

4、超好糖色的肉塊放進炖鍋裡，墨魚幹也放鍋裡，放上生姜、大料、香葉、桂皮和剩下的冰糖。

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5、再倒入料酒、生抽、老抽和蚝油，最後加入過篩的原湯，高火煮30分鐘轉中小火焖20分鐘即可。

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料酒

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生抽

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老抽

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蚝油

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肉湯

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炖煮

好吃的墨魚幹燒肉就做好了，聞起來非常香，肉塊肥而不膩，墨魚幹吸飽了湯汁的味道，更加鮮美。濃濃的湯汁拌飯更是一絕，一塊紅燒肉、三塊墨魚幹，再加上兩勺湯汁，董小廚能吃下去滿滿一碗飯。喜歡就來試試吧！

墨魚幹燒肉（墨魚幹燒肉醬香濃郁）21

所有圖片均是本人原創，如需使用請标明出處，盜圖必究。我是美食作者杭城董小廚，感謝大家閱讀觀看文章，歡迎大家評論、關注、收藏、轉發。有好的意見和建議大家一起交流探讨，謝謝！

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