醬豬蹄的做法和配方竅門?主料:豬蹄(2000克)、鹽(150克)、醬油(400克)、糖色(10克)、大蔥(10克)、姜(4克)、八角(4克)、花椒(3克)、桂皮(3克)、丁香(3克),我來為大家講解一下關于醬豬蹄的做法和配方竅門?跟着小編一起來看一看吧!
主料:豬蹄(2000克)、鹽(150克)、醬油(400克)、糖色(10克)、大蔥(10克)、姜(4克)、八角(4克)、花椒(3克)、桂皮(3克)、丁香(3克)。
豬蹄用火燎好,放入溫水内浸泡片刻,刮淨污穢洗淨。
鍋内放入清水3千克左右,用旺火将水燒開,下入豬蹄,湯開時撇出浮沫,煮一小時左右撈出豬蹄。
将湯汁盛出,以鐵箅子墊在鍋底,将豬蹄擺在鍋内的四周,中間留一空心,從中間倒入原湯,加入精鹽,醬油,肉料袋(大蔥,鮮姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。用慢火煮2-3小時,加入糖色,再煮片刻撈出。
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