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做腌笃鮮的步驟

美食更新时间:2026-02-23 19:48:23

做腌笃鮮的步驟?，下面我們就來說一說關于做腌笃鮮的步驟?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

做腌笃鮮的步驟

物資匮乏，一般腌笃鮮會選用鹹肉、鮮肉、蹄髈、春筍、百葉結來熬制。當然，如果有金華火腿也可以增鮮。疫情當前，隻能有現有的食材煲一鍋湯。 1）排骨、湯骨、鹹骨頭焯水。冷水入鍋，放入食材，撒一些花椒粒，煮出血沫後清水洗淨。焯水時不要蓋鍋蓋。洗淨、控幹，備用。春筍去殼、洗淨、切滾刀，備用。（這裡的春筍不需要焯水，直接放入鍋中炖煮即可）。姜切片，蔥打結。砂鍋内放水，把食材放進鍋中，倒料酒、姜片、蔥結，大火煮開，小火焖炖。百葉結焯水，洗淨，攥幹，準備吃之前最後放百葉結。湯好盛出。一般時候，一鍋湯吃兩天，越炖越鮮～

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